《桑蒲熘蛋泥》

桑寄生味甘微苦,性平,有補肝腎、養血、固齒之功效。 雞肝、雞心補血,雞蛋黃滋陰養血。 此菜滋陰養血,因齒長發。

菜譜名稱 桑蒲熘蛋泥
所屬菜系 其它菜系
基本特點 此菜質地鬆散,鮮香爽口。
基本材料 桑寄生10克,番蒲10克,雞肝30克,雞心1個,雞蛋黃4個,熟豬油50克,味素1克,精鹽2克,紹酒5克。

〔製法]
(1)將桑寄生、香蒲去淨塵埃,烘乾研成粉末;雞肝、雞心洗淨,剁成茸泥;雞蛋黃攪散。雞肝、雞心泥加入紹酒、味素、精鹽拌勻5分鐘後,加入雞蛋黃、中藥末(桑寄生、香蒲末)拌勻。
(2)淨鍋置火上,加入熟豬油,燒至五成熱時,放入蛋、肝茸泥,餾炒成熟,劃散後起鍋入盤。
〔功效]
桑寄生味甘微苦,性平,有補肝腎、養血、固齒之功效。《本草害利》說它:“苦,堅腎,助筋骨,而固齒長發。”
《本經》說,香蒲“主五臟心下邪氣、口中爛臭,堅齒明目聰耳。久服輕身耐老。”
雞肝、雞心補血,雞蛋黃滋陰養血。因雞肝、雞心、蛋黃含有大量的鈣、磷、鐵營養豐富,成菜後滋陰清熱,是健牙潔齒的佳看。
此菜滋陰養血,因齒長發。適用於胃腎明不足所致的牙齒失健,腎陰不足,虛火上升,胃陰虧損等症。

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