竹筒粉蒸腸

竹筒粉蒸腸，菜名，是以肥腸為主料，配以蔥、姜、精鹽等輔料製作而成，竹香味濃、酥爛鮮辣 、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

竹筒粉蒸腸

將淨肥腸切成2厘米寬的菱形塊，姜切片，炒鍋上火放入水、料酒、薑片、燒沸後將肥腸焯水撈起。將餘下的姜切末、乾椒切末，將焯過水的肥腸裝在瓷缽內用料酒、醬油、適量的鹽、味素醃漬一個小時。將薑末、乾椒末、五香米粉、醃漬好的肥腸，加上適量的水，拌勻待用。取竹筒一隻（兩端留節、從面上開一蓋），刷上油，墊好生菜，把拌好的粉蒸肥腸生料放入竹筒內，蓋上蓋。然後將竹筒粉蒸腸上籠，用旺火長時間蒸至肥腸酥爛。上席前，澆上熱紅油即成。

特點

竹香味濃，酥爛鮮辣