植物名稱
點擊查看大圖【科目】：茶藨子科
【科屬】：醋栗屬
植物特徵
穗醋栗多年生落葉果樹，小灌木。
穗醋栗人工栽培只有400餘年。中國栽培面積最多的是黑龍江省濱綏鐵路沿線，栽培品種是20世紀初引入的。
植株叢生，根系發達。地上部是由不同年齡的基生枝所組成。每春季由株叢基部芽抽生出基生枝，在基生枝上當年可形成花芽，第二年結果，第三年豐產。花芽為混合芽，翌年抽生結果枝結果，著生1-3個花序，每花序有5-28朵花，花為兩性花，開花後坐果5-16粒。從開花到果實成熟約需2個月。
栽培種喜溫、光、濕。冬季冷涼，夏季溫暖，夏季溫度超過30℃，對生長發育不利。對水分要求較高，但能耐短時間(7-10天)的積水浸泡。
醋栗屬植物有150種以上，中國約有40種。供栽培的穗醋栗有：黑穗醋栗(R.nigrum L.)，又名黑豆果；紅穗醋栗(R.rubrum L.)。主要品種有：厚皮亮葉黑豆果、薄皮豐產黑豆果、紅穗醋栗、白穗醋栗。
穗醋栗的枝條具有發生不定根的能力，除用壓條和分株繁殖外，一般多用扦插繁殖。定植株行距一般用2-3×0.5-1m。也可採取一穴栽雙株的辦法，穴內株距15cm。
穗醋栗小枝無刺，多數小花構成花穗。漿果近球形，直徑0.5～1厘米，黑色、紅色或黃色，主要用於釀酒或制果醬、果汁。中國栽培黑穗醋栗(R.nigrum)較多。醋栗小枝多具刺,一個芽開1～3朵花,漿果球形，直徑1～3厘米，紅色、黃色、綠色、紫色或黑色，可加工罐頭、果醬、果酒、果汁。中國主要栽培種為歐洲醋栗(R.grossularia)，又名鵝莓、燈籠果。
主要病蟲害
白粉病、爛根病、小透羽蛾。
【食用方法】：
漿果除鮮食外，主要是加工制果汁、果醬、果酒，也可作清涼飲料。黑穗醋栗100g果汁含維生素C144-324mg。
醋栗和穗醋栗含有豐富的糖，酸、維生素C，除可鮮食外，主要用於加工，可加工製成高檔果汁、果醬和果酒，黑色穗醋栗可製成“黑豆果醬”、“黑豆蜜酒”。我國黑龍江，吉林省近10幾年內大規模種植，加工製成“黑加侖”外貿內銷。兵團農六師109團也進行了栽培。石河子農學院園林系正在進行這方面的試驗研究。
【新疆野生醋栗與穗醋栗】
醋栗和穗醋栗是虎耳草科茶蔗子屬植物。新疆茶蔗子植物資源很豐富，主要分布於天山、阿爾泰山、準噶爾西部山地，混生於野果林中，一般不成片，分布廣而稀。
主要種類
(1)歐洲醋栗(R．grossularia L．)：株高1米左右，灌木。枝條有針刺，三出。葉片3—5裂，有短毛，葉緣有鈍鋸齒。花鐘狀，綠色，少數紅色。漿果圓或橢圓形，黃色或紅色，外被絨毛，味美可食。許多栽培品種來自本種。
(2)黑色穗醋栗(R．nigrum L．)：株高1—2米，枝上無刺，葉3～5裂或全緣，葉背有腺點。漿果黑色，為黑色穗醋栗栽培品種的原始種。
(3)紅色穗醋栗(R．fubfum I．)：植株形態與黑色穗醋栗相似，只是葉背無腺點，沒有特殊的氣味。果實紅色，深紅色或白色。
種質資源
具有一定的遺傳物質，在醋栗生產和育種上有利用價值植物的總稱。醋栗為虎耳草科醋栗屬或稱茶藨屬(Ribes)植物，全屬有150種以上，中國已記載約40種，通常把醋栗屬果樹分為穗醋栗(currants)和醋栗(Gooseberries)兩大類。
穗醋栗:黑穗醋栗(Ribes nigrum L.)原產歐洲，400年前在北歐開始被馴化栽培，17世紀傳入美洲大陸。①抗病種質。白松皰鏽病、白病、葉斑病是黑穗醋栗的三大病害，加拿大用中國東北原產的烏蘇里茶藨(R.ussuriensis Turcz.)和歐洲黑穗醋栗(R.nigrum L.)雜交，選出了抗皰鏽病品種Crusader、Consort,芬蘭和瑞典品種如Brodtorp、Janslunda和Ojebyn是較好的抗白粉病育種親本。亞洲東部的R.dicuscha Fisch.則抗葉斑病。②抗寒種質。中國現行栽培的黑穗醋栗品種中，薄皮抗寒力強，在牡丹江地區可以露地越冬。③高產種質。原產中國西部的長序茶藨(R.longeracemosum Fr.Schmidit)具有長達30cm的下垂花序，是高產育種的親本。④便於採收的種質。在歐洲，黑穗醋栗手工采的費用通常占生產總支出的40%，有時高達60%。荷蘭的Black Reword,法國的Invigo,加拿大的Magnums是適合機械採摘的品種。⑤緊湊型品種。Ojebyn、Brodtorp等在波蘭，瑞典等國家有所發展。
紅穗醋栗和白穗醋栗 紅穗醋栗為一般庭院栽培植物，白穗醋栗是紅穗醋栗的一個變異類型。黃花茶藨(R.aureum Pursh.)和芳香茶藨(R.odoratum Wendl.)均屬穗醋栗類，花黃色和紅色，穗狀花序，甚美麗，且具芳香，主要供庭院栽培，中國已引種，可在華北地區露地越冬。
醋栗 果色有白色、綠色、黃色和紅色，醋栗育種的主要目標，是使抗白粉病和葉斑病與結大果的性狀結合在一起；其次便是培育無莖刺品種。中國現有醋栗品種比較少，僅有小醋栗、大醋栗、白葡萄醋栗。分布在東北、華北的野生種刺果茶藨(R.burejense Fr.Schmidt)雖果實具大刺，但風味較佳，植株健壯，鬚根多，抗旱、抗寒，可用於抗寒育種。
【穗醋栗熱茶】
黑穗醋栗汁60克，茶汁250克，香子蘭糖漿30克。
[製作]
將黑穗醋栗汁與香子蘭糖漿混合，沖人熱茶汁，混合均勻即可飲用。
[用法]
代茶頻飲。
[功效]
補腎固精。適用於早泄。
