概述
福州特產有橄欖、福桔、龍眼、荔枝、芙蓉李、茉莉花茶、脫胎漆器、木畫、木雕、紙傘、貝雕、瓷器等。
福州三寶
福州脫胎漆器三寶：脫胎漆器、紙傘、角梳
脫胎漆器：具有獨特民族風格和濃郁地方特色的藝術珍品，與北京的景泰藍、江西的景德鎮瓷器並稱為中國傳統工藝的“三寶”，享譽國內外。脫胎漆器質地堅固輕巧、造型別致，裝飾技法豐富多樣，色彩明麗和諧，可謂集眾美於一體，具有非凡的藝術魅力。郭沫若生前曾做詩備加讚譽，稱讚其是“天下諒無雙，人間疑獨絕”。
紙傘：福州紙傘做工十分的精細。工人們採用油畫、彩畫噴花和絹印等方法，在紙傘上繪製了花鳥、山水、人物等圖案，十分雅致美觀。一把優質的紙傘可在撐開、收回一萬多次後仍不變形，在水裡浸泡二十四小時不變質，在近50℃的高溫下不變質。
牛角梳：福州牛角梳採用中國南方水牛角和北方的綿羊角為原料。角梳的加工，工藝精細。一把牛角梳從原料製成產品，需經過二十五道工序，使每支牛角梳都色澤瑩亮，光潤如鏡，現又增加了新品種，在製成的牛角梳上運用傳統漆畫工藝技法，精心繪製了虎、豹、獅、象等10多種飛禽走獸和南國花草的圖案花樣，畫面生動，永不褪色。
福州特產
福州壽山石壽山石、軟木畫
壽山石出產於福建省福州市一個叫壽山的大方，是我國傳統的“四大印章”之一。雕製成工藝品的壽山石有非常高的欣賞和收藏價值。壽山石的原石，因為它的質地、顏色、光澤和紋路等，也自有它的欣賞和收藏價值。
軟木畫：是一種“雕”、“畫”結合的手工藝品。色調純樸，刻工精細，形象副真，善於再現我國古代亭台樓閣，園林景色，畫中有詩，使人觀後如身臨其境。運用浮雕、圓雕、透雕等技法，精雕細鏤成花草樹木亭台樓閣、棧橋船舫和人物，再用通草作成白鶴、孔雀、糜鹿等鳥獸，根據畫面設計，粘在襯紙上，配製成立體、半立體的木畫，裝在玻璃框裡，就成了獨具一格的藝術品。
其他特產
茉莉花茶
茉莉香片，有“在中國的花茶里，可聞春天的氣味”之美譽。花茶屬於再加工類茶，而茉莉花茶又是眾多花茶品種中的名品。茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的。茉莉花茶使用的茶葉稱茶坯，一般以綠茶為多，少數也有紅茶和烏龍茶。根據不同品種的茶胚,例如用龍井茶做茶胚，就叫龍井茉莉花茶；如用黃山毛峰的，就叫毛峰茉莉。
橄欖
福州名果之一，有丁香、惠圓、長營等名品，果面青綠、肉色黃白、味甘質脆。可加工成拷扁橄欖、甘草橄欖、五香果等，深受遊客歡迎。
福桔
福州名果之一，鮮紅美觀，甜酸可口，大部分都銷往華北市場，福桔皮、核、絡都具有藥效，製成的桔餅有化痰鎮咳、溫胃健脾的效用。
龍眼
福建六大名果之一，果實清甜可口，龍眼乾為滋補名品，以郊區紅核仔、長樂扁匣榛等為名品，馳名中外。
荔枝
福建名果之一，唐以後歷為貢品，有亮功紅、下番枝、紅綠、陳紫等為名品，可曬乾，釀酒和製成罐頭等食品，深受中外遊客的喜愛。
芙蓉李
以永泰縣最為出名，甜酸適口，品質上乘，可鮮食，也可加工成應子、李片、李鹹、李餅等，為縣外貿傳統出口商品。
食品特色
福州美食福州飲食文化歷史悠久，源遠流長，具有濃郁的南國地方特色。特別是福州菜以烹製山珍海味而著稱，在烹飪界獨樹一幟，成為全國八大菜系之一閩菜的主體，故有“福州菜飄香四海，食文化千古流傳”之稱。福州美食，高檔的有閩菜系的滿漢全席、魚翅席、海參席、燕窩席、魚唇席、佛跳牆等；其中最享盛名、譽滿中外的是“佛跳牆”，被列為閩菜譜的“首席萊”。閩萊常列為國宴之一，曾宴請西哈努克親王、里根總統、伊莉莎白女王等國內外佳賓。福州的風味小吃有魚九、扁肉燕、蝦酥、蠣餅、光餅、鼎邊糊、芋粿、春卷、炒粉、福州線面等數十餘種，深受廣大民眾和遊客的歡迎。近年來，福州還引進了川菜、粵菜、京菜、浙菜、蘇菜和西餐、西點等其他七大菜系的名菜，使飲食業形成繁花似錦、眾星拱月的盛景，被人稱為是“美食家的樂園”。
閩萊介紹
閩菜是我國八大菜系之一，菜譜多達2000餘種，其選料精細，用料和調味均以地方材料為主；操作嚴謹，注重刀工、火候；擅長炒、留、煨、燉、蒸、爆諸法，偏重甜、淡、酸、湯，色、香、味、形俱佳。閩萊在色、香、味、形、器以及選料、用料上都有自己獨特的風格，具有多湯、清鮮、和醇、葷香不膩、精細典雅等特色。在烹調技藝上，最突出的特點有四個：
一是善於調湯，以湯保味。有“重湯”、“無湯不行”、“一湯十變”、“百湯百味”之說。福州菜的廚師能在一種原湯中加上適當的輔料，比如紅糟、桔汁、沙茶醬、蝦油、香菇、冬筍、魷魚、鯽魚、干貝、竹蟶乃至茉莉花、烏龍茶等，就可以使原湯變化出無數美味，而又不失其本味。因此，有人稱“湯”是閩菜的精髓。
二是刀工奇巧，著意在味。閩菜對刀工的要求嚴謹、精當、細膩。要求切絲如發，片薄如紙，造型美觀，使刀工更好地體現和突出閩菜的風味。例如，將僅紅棗般大小的黃螺肉，用滾刀法切成如紙薄片，且厚薄均勻，使之成菜時極其脆嫩。
三是調味獨特，自成一格。閩菜的調味偏於甜、酸、淡，這也是區別於其他菜系的標誌之一。福州菜的原料多取自山珍海味，所以用糖以去腥膻；用醋達到酸能爽口，適合福州氣候；淡是為了能保存本味和鮮味；並且做到甜而不膩、酸而不澀，淡而不薄。此外，福州菜還善於運用各種調味，特別在用糟方面有獨到之處，以糟烹製的名菜有醉糟雞、糟片鴨、烘糟雞、烘糟羊、三絲拌糟雞、淡糟香螺片、糟汁氽海蚌等。
四是手法多變，各臻其妙。閩菜手法有炒、蒸、煨、熘、炸、爆等25種以上，尤以炒、煨、熘、蒸、等見長，烹製出的菜餚不但味美，有獨特的風味，而且外形生動多姿，色澤明亮艷麗，器具小巧雅致，達到觀之賞心悅目，食之心醉神迷的境界。
