熏制
在江蘇射陽縣洋馬鎮在藥材村，一戶農家在路邊自家房門前的空地上擺放著十幾袋菊花餅花。當地村民說，這是用硫磺熏過的花。聞聞，並沒有聞道硫磺的刺鼻味道。村民說，用硫磺熏過的菊花只要在通風的條件下放個把月，就不會聞到硫磺的氣味了。菊花的產品有兩種：一種是業內稱為殺青花的散裝的菊花；還有一種餅花，顧名思義，就是看上去像一塊麵餅的形狀，正是這種餅花相當數量是用硫磺熏制的。
硫磺菊花菊花加工的主要工序是脫水，也就是將菊花中的水分去掉。為了節省成本，傳統的菊花製造工藝就是通過硫磺熏蒸，破壞表面蠟質，起到乾燥作用。但是從2005年起中華藥典已不再允許使用硫磺熏蒸法，原因是硫磺熏蒸後的菊花葯味會變酸，造成主要成份損失而影響臨床療效，同時殘存二氧化硫，造成毒性疊加。洋馬鎮一位做菊花生意的老闆說，在洋馬鎮大的菊花加工廠沒有用硫磺熏過的菊花，但農戶還在普遍使用。
危害
從農民手裡邊取得的餅花樣品送到了中國商業聯合會農副商（產）品質量監督檢驗測試中心，結果是每千克含二氧化硫2.3克。根據中國商業聯合會農副商（產）品質量監督檢驗測試中心的說法，按照國家標準來說，菊花不管用於什麼用途，標準含量是每千克含二氧化硫0.1克，等於它二氧化硫的含量超出了23倍，是不合格的。
硫磺菊花硫如果超過標準的話，對人體應該是有危害的。當地農民有種說法，剛開始餅花剛熏制出來的時候是有氣味的，放置一段時間以後，比如放個把月在通風條件下，二氧化硫會揮發，到聞不出氣味。但根據質監局的說法，即使揮發也是微量的，它的硫還是存在的。
鑑別方式
硫磺菊花與正常的菊花是有一定差別的，這個也是直接關係到菊花質量的基本常識。主要從菊花的顏色、味道、香氣來做鑑別。
看，貢菊的乾品是略帶黃色的，凡是很白很白的菊花，多半是用硫磺熏過，看上去顯得很漂亮。 先聞，仔細聞聞菊花，是否有點酸味，如果有，則是被硫磺熏過的，沒熏過的菊花，只有淡淡的清香。
正常的菊花茶泡水後的顏色應該是淡黃、透明的。其中，不同菊花也有所差別，杭白菊泡出的水顏色一般為淺黃，而貢菊的顏色更深一些，偏綠。但用二氧化硫熏蒸過的菊花則很容易辨別，由於硫在泡製過程中會產生反應，茶水很快就變綠，且有硫磺味。
對於菊花問題不是簡單的湯色呈綠色就是硫磺熏蒸。沖泡放置時間過久都會變綠。是否有硫磺味更為重要。
