砂缽狗肉

砂缽狗肉，美食，主要原料有半成品狗肉400克，姜10克，蒜4瓣，乾辣椒隨意(辣點開胃)，鮮大蒜葉2根，狗肉香料(八角、桂皮、沙姜、陳皮、白蔻、茴香)共20克，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

備料

原料：半成品狗肉400克，姜10克，蒜4瓣，乾辣椒隨意(辣點開胃)，鮮大蒜葉2根，狗肉香料(八角、桂皮、沙姜、陳皮、白蔻、茴香)共20克
調料：枸杞子黃酒400毫升，老抽，白糖，鹽，味素，胡椒粉

製作

1、用紗布自製一個香料包，從狗肉香料袋中取出1個八角、1小塊桂皮、1塊陳皮和適量沙姜、白蔻、茴香（共20克）放進香料包；狗肉切成1厘米厚的塊，姜切片，蒜洗淨保留蒜外皮，乾辣椒洗淨，大蒜葉切成寸段，根葉分開；
2、把香料包、薑片墊在砂缽底，然後放上狗肉，面上放蒜瓣和乾辣椒，倒上整袋黃酒，蓋上蓋，大火燒開轉小火；
3、轉小火煮20分鐘後，開一次蓋放入大蒜粗根接著蓋上蓋煮10分鐘。第二次開蓋，加入白糖、少量鹽、老抽調味調色，用筷子把狗肉翻翻身攪動下，最後蓋

上蓋煮10分鐘入色入味即可。40分鐘後，狗肉熟爛，加味素、胡椒粉、撒上碧綠的大蒜葉端上桌。（香料包取出棄之不用）

注意事項

1、超市里有袋裝狗肉香料，如果沒配齊以上香料也沒關係，建議八角、桂皮、陳皮不要少。
2、如果是生狗肉,須先剁成方塊，用沸水蒸半熟後再按以上步驟進行燜煮。

特點

狗肉和羊肉一樣，都是冬季的進補佳品。中醫認為狗肉“補氣，輕身，興陽”。三九冬寒里，體質虛弱怕冷的人，尤其是老年人不妨多食狗肉煲之類的菜餚，對身體有好處。砂缽狗肉的肉質酥爛汁濃，香醇味鮮，既可進補，又足口福。