簡介
益生菌凍乾粉產品的乾燥基本上在0℃以下的溫度進行，即在產品凍結的狀態下進行，直到後期，為了進一步降低產品的殘餘水份含量，才讓產品升至0℃以上的溫度，但一般不超過40℃。整個凍乾過程，益生菌都在適宜生存和穩定的溫度內得以保持活性。
保健作用
1.整腸作用，調整微生態失調，防治腹瀉便秘；益生菌凍乾粉活著進入人體腸道內，對病毒和細菌性急性腸炎及痢疾，便秘等都有治療及預防作用。益生菌本身和很多慢性胃炎，消化道潰瘍等消化道疾病有密切的關係。益生菌凍乾粉能抗胃酸，粘附在胃壁上皮細胞表面，通過其代謝活動抑制幽門螺鏇桿菌的生長，預防胃潰瘍的發生。2.緩解乳糖不耐症狀，促進機體營養吸收；益生菌凍乾粉能分解乳糖成為乳酸，減輕乳糖不耐症。
3.預防陰道感染；不少益生菌有酸化泌尿生殖道的作用。益生菌凍乾粉可以通過降低pH值來抑制有害細菌的生長。還可以通過與有害細菌競爭空間和資源而遏制它們。
4.益生菌凍乾粉有助於增強人體免疫力。益生菌可產生有機酸、游離脂肪酸、過氧化氫、細菌素抑制其它有害菌的生長；通過“生物奪氧”使需氧型致病菌大幅度下降，益生菌能夠定殖於黏膜、皮膚等表面或細胞之間形成生物屏障，這些屏障可以阻止病原微生物的定殖，起著占位、爭奪營養、互利共生或拮抗作用。並可以刺激機體的非特異性免疫功能，提高自然殺傷(NK)細胞的活性，增強腸道免疫球蛋白IgA的分泌，改善腸道的屏障功能。
5.緩解過敏作用；過敏是一種免疫疾病，是人體內免疫功能失調出現不平衡的狀況。益生菌療法是目前國內外流行輔助治療過敏的有效方法之一。能利用益生菌調節體內免疫球蛋白（IgE）抗體，達到緩解過敏的免疫療法。
6.降低血清膽固醇；可能與其調節和利用內源性代謝產物並且加速短鏈脂肪酸代謝有關。
7.預防癌症和抑制腫瘤生長等。益生菌凍乾粉可抑制腸道內某些酶的活性，如β—葡糖醋酸酶、β—葡糖醛酸酶、尿素、酶、硝基還原酶、偶氮還原酶等。這些酶可能參與腸道內致癌物的形成。膽鹽經腸道碰到有害菌可能發生解離，就會產生致癌物質，容易引起腸癌。但益生菌凍乾粉可以抑制有害菌，即使有膽鹽的存在，致癌率也大大降低。
優勢
益生菌凍乾粉乾燥是保持益生菌活性的方法之一。乾燥的方法許多，如曬乾、煮乾、烘乾、噴霧乾燥和真空乾燥等。但這些乾燥方法都是在0℃以上或更高的溫度下進行。乾燥所得的產品，一般是體積縮小、質地變硬，有些物質發生了氧化，一些易揮發的成分大部分會損失掉，像益生菌這類熱敏性的物質會發生變性，會失去生物活力，乾燥後的物質不易在水中溶解等。
一．冷凍乾燥在低溫下進行，因此對於益生菌這類熱敏性的物質特別適用。此項技術也廣泛的運用於益生菌藥品。
三．在冷凍乾燥過程中，益生菌的惡性變異，染菌等無法進行，因此能保持益生菌原來的性狀。
四．由於在凍結的狀態下進行乾燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結構，不會發生濃縮現象，較比穩定。
五．乾燥後的益生菌凍乾粉物質疏鬆多孔，呈海綿狀，加水後溶解迅速而完全，幾乎立即恢復原來的性狀。
六．由於乾燥在真空下進行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質得到了保護。
七．乾燥能排除95-99%以上的水份，使乾燥後產品能長期保存而不致變質。
因此，冷凍乾燥不僅套用於益生菌凍乾粉的聲場，目前在醫藥工業，食品工業，科研和其他部門得到廣泛的套用。
挑選和保存
1.本地化的益生菌凍乾粉更有效隨著生態環境問題的加劇，生活方式的變革，中國人體內的微生態環境受到了前所未有的威脅。益生菌凍乾粉因為具有以上諸多優勢，受到諸多消費者的追捧。琳琅滿目的產品豐富了消費者選擇的同時，也讓大家感到迷惑。如何選擇能滿足自己需要，切實解決問題的益生菌凍乾粉產品成為大家關心的問題。
內蒙古農業大學“乳品生物技術與工程”教育部重點實驗室主任張和平博士說：“從生物進化、生理學及其人體微生態的角度來看，人與益生菌菌種、菌群，環境與益生菌菌種、菌群都要適應；食物及飲食習慣也與要攝入的益生菌協調。比如篩選自歐洲人體腸道的益生菌菌株並不一定完全適合亞洲人群的腸道。”適合中國人腸道的益生菌凍乾粉中高活性的益生菌更容易粘附到中國人的腸道內調節腸道環境，不會產生生物學上的“水土不服”，更加有效的解決中國式生活的問題。
益生菌產品對運輸、分裝環節要求非常高，稍有不慎就極易出現死菌、染菌，益生菌的活性和安全性都很難保證。益生菌菌種在運輸、分裝環節中，溫度的變化、環境酸鹼值的變化都會影響到益生菌的存在情況，從而出現死菌、染菌等問題。無分裝的本地化益生菌凍乾粉產品能有效的避免以上問題。
2.多層包埋，靶向定植的益生菌凍乾粉才能“益生”
益生菌從進入嘴裡到到達腸道要經歷胃酸和膽汁這兩關的考驗。胃液的強酸性和所含的消化酶能夠殺死、消化掉大多數益生菌。而腸道里的膽汁酸和消化酶也會對細菌造成破壞，而且由於小腸的環境是鹼性的，那些不怕胃酸的細菌到了小腸也會無法存活。有多層包埋技術的益生菌具有耐酸抗鹼性，可以對抗胃酸和膽汁的侵蝕，充分保證活性。
進入到腸道內的益生菌要能在腸道環境中生存並繁殖才能真正起效。靶向定植技術作為一種獨特的益生菌定值技術，能保證益生菌定植於腸道，平衡腸道菌群，充分發揮作用。不運用靶向定植技術的益生菌產品一般不能讓益生菌定植在人體內，及時益生菌能活著進入腸道也會隨糞便一起排出，因此不會對人體起到作用。只有在人體內生存下來、能夠繁衍生息的益生菌才能調節人體的腸道內環境，對人體的健康起到積極的作用。
3.冷凍保存活性更佳
雖然益生菌凍乾粉的性狀較比穩定，但是為了保證更好的品質，益生菌凍乾粉儘量在4度以下的陰涼乾燥環境內保存，比如存放在冰櫃冷凍室，以保證益生菌凍乾粉在服用之前一直保持更佳活性。
4.溫水沖服或直接服用
用45度以下的溫水沖服或者直接放入口中含服。不宜與抗生素同時服用，抗生素殺菌，故應與益生菌凍乾粉相隔2小時服用。
