益母草炒肝片

益母草炒肝片是一道私家菜，具有月經不調調理、痛經調理、水腫調理、清熱解毒調理等功效。

基本資料

名稱：益母草炒肝片

工藝：清炒口味：原本味
主料：豬肝(150克)益母草(300克)
調料：大蔥(10克)花生油(25克)姜(10克)味素(2克)鹽(3克)

製作工藝

1.將益母草摘洗乾淨，入開水鍋中焯透，取出瀝水，切段；將豬肝洗淨煮熟切成薄片；蔥姜洗淨，蔥切蔥花，姜切片。
2.炒勺置旺火上，加油燒至六成熱，煸蔥、姜，下肝片、益母草、精鹽炒勻，最後放味素翻勻，裝盤即可。

菜品口感

此菜雙色相襯，質地細嫩，鹹鮮微苦。

食譜營養

豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補肝、明目、養血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食。

食譜相剋

豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左鏇多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

益母草炒肝片所含營養素

·熱量(430.71千卡)·蛋白質(30.05克)·脂肪(30.32克)·碳水化合物(9.71克)·膳食纖維(0.40克)·維生素A(7461.80微克)·胡蘿蔔素(23.00微克)·硫胺素(0.32毫克)·核黃素(3.13毫克)·尼克酸(22.64毫克)·維生素C(32.10毫克)·維生素E(11.84毫克)·鈣(20.26毫克)·磷(475.13毫克)·鈉(1448.28毫克)·鎂(43.00毫克)·鐵(34.89毫克)·鋅(8.88毫克)·硒(28.99微克)·銅(1.04毫克)·錳(0.84毫克)·鉀(397.15毫克)·維生素B6(0.01毫克)·泛酸(0.04毫克)·葉酸(5.60微克)·維生素K(0.70微克)·膽固醇(432.00毫克)