白鯗玉脂

鹹魚中段200克，絹豆腐2盒\n輔料：蔥絲少許，紅椒絲幾根，姜3片\n調料/醃料：味素各少許，，黃酒50克，上湯鮮露2克，油40克。

食物原料

白鯗玉脂

鹹魚中段200克，絹豆腐2盒

輔料：蔥絲少許，紅椒絲幾根，姜3片

調料/醃料：味素各少許，，黃酒50克，上湯鮮露2克，油40克

製作過程

1．豆腐切片排放在盤裡，鯗魚切塊鋪放在豆腐上，加入黃酒、薑片、上湯鮮露和少許水，上籠蒸8分鐘左右，取出，加少許味素。

2．鍋內放少許油，燒熱後投入紅椒絲、蔥絲爆香熱澆在豆腐上即可。

口味特點

特色：鹹鮮合一，豆腐滑嫩。