菜品做法
做法一
田七燉雞田七燉雞
主料：瘦光雞一隻，田七15克（切片），紅棗10隻（去核），龍眼肉一湯匙。
調料：精鹽適量，滾開水四杯。
製作步驟
1.光雞放入滾開水中，高火3分鐘，取出洗淨；
2.三七（田七）洗淨，切片；
3.棗去核，洗淨；
4.桂圓肉洗淨；
5.雞、三七、紅棗、龍眼肉放入器皿內，加入滾開水4杯或適量，中火40分鐘；
6.食用放精鹽即可。
做法二
田七燉雞母雞、田七、食鹽、姜、料酒、水
製作步驟
1、將母雞肉洗淨，斬成小塊，待用。
田七燉雞
2、瓦煲內，加入清水1000克，置於旺火上，然後放入雞肉塊
3、燒開後撇去浮沫，加入生薑片、料酒，移至小火上燉至雞肉熟爛
4、再加入田七粉、鹽、味素，稍煮片刻即可離火食用。
營養價值
雞肉
燉雞雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人
體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發肓有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雞肝性味甘微溫，能養血補肝，凡血虛目暗、夜盲翳障者可多食之。雞肝性味甘平，能養心安神、滋陰潤膚。若脫髮過多或遺精、白帶過多，可用雞蛋二隻加首烏同煮食之。蛋黃油具有清熱解毒，收斂生肌的作用。外擦患處可治療嬰兒濕疹，乳頭皸裂、凍瘡潰爛、水火燙傷、口腔潰瘍等症。
田七
田七1.祛瘀止血。本品既能止血，又能活血散瘀，為止血良藥。可用於治療
田七燉雞
各種出血證。
2.消腫止痛。治療跌打瘀腫疼痛、瘀血內阻所致的胸腹及關節疼痛，能活血化瘀消腫。
3.三七有比較好的降低膽固醇，降低甘油三脂的作用。
食用指南
營養成分
熱量：779.95大卡
鉀：881.53毫克
膽固醇：498毫克
維生素A：421.2微克
磷：363.75毫克
鈉：213.97毫克
蛋白質：61.11克
鎂：54.78毫克
脂肪：50.49克
煙酸：26.52毫克
胡蘿蔔素：25.5微克
碳水化合物：18.95克
鈣：10.07毫克
鋅：4.43毫克
維生素E：4.02毫克
鐵：3.82毫克
錳：0.6毫克
維生素C：0.6毫克
膳食纖維：0.41克
銅：0.29毫克
維生素B1：0.15毫克
維生素B2：0.12毫克
硒：0.08微克
忌食人群
1.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食；
2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用；
3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。
4、孕婦慎服
食物相剋
雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。
