瑞士朱古力慕斯

A.蛋黃6個，全蛋3個，細砂糖150公克，B.吉利丁6片，C.苦甜朱古力600公克，鮮奶油600公克，香橙酒75公克，D.朱古力海綿蛋糕4片，裝飾：適量1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。 2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。 3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜朱古力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。

基本信息

• 中文名：瑞士朱古力慕斯

材料:

A.蛋黃6個，全蛋3個，細砂糖150公克，B.吉利丁6片，C.苦甜朱古力600公克，鮮奶油600公克，香橙酒75公克，D.朱古力海綿蛋糕4片，裝飾：適量

做法:

1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。
2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜朱古力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。
4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。
5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片朱古力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片朱古力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰櫃冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。