菜譜名稱
琥珀花生:HoneyedPeanuts。
所屬菜系
菜譜功效
益智補腦調理健忘調理便秘調理。
製作材料
主料：花生仁（生）(250克)。
調料：白砂糖(250克)蜂蜜(50克)豬油（煉製）(15克)。
製作工藝
1.剔除霉變發芽的花生米及其他雜物，將不掉皮的花生米用清水洗淨。將花生米與白砂糖一起放入炒菜鍋中，加入少量清水，用文火共煮，使水分逐漸蒸發。當糖液達到飽和濃度時，要不斷進行鏟拌，等到花生米表面所粘的糖全部返沙結晶時，改用大火，並迅速攪拌，待返砂糖大部分又深化後，加入少量食油。
2.加油後，攪拌均勻，待反常沙結晶糖全部溶解後，再加入蜂蜜，迅速攪拌，隨即出鍋。
菜品口感
口味：甜味。
顆粒整齊飽滿，裹糖均勻，無發沙現象，呈琥珀色，表面有光澤，甜酥，脆香，有濃郁的花生香味。
食譜營養
花生仁（生）：花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。
食譜相剋
花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。
營養成分
熱量(2699.85千卡)
蛋白質(62.20克)
脂肪(126.64克)
碳水化合物(341.83克)
膳食纖維(13.75克)
維生素A(16.55微克)
胡蘿蔔素(75.00微克)
硫胺素(1.80毫克)
核黃素(0.35毫克)
尼克酸(44.80毫克)
維生素C(6.50毫克)
維生素E(798.38毫克)
鈣(149.50毫克)
磷(831.50毫克)
鈉(10.15毫克)
鎂(453.50毫克)
鐵(7.25毫克)
鋅(6.58毫克)
硒(9.92微克)
銅(2.49毫克)
錳(3.38毫克)
鉀(1494.00毫克)
膽固醇(13.95毫克)
