燴肥腸

蔥姜油76克，味素5克，料酒15克。乾澱粉75克，雞湯1.5公斤，香菜末50克，蒜末20克。

【菜名】

燴肥腸

【所屬菜系】

魯菜

【特點】

蒜香味濃，肥腸鬆軟

【原料】

豬熟肥腸500克，醬油6克，鹽5克。

【製作過程】

(1) 將肥腸斜刀切成片，用開水氽透後控去水分。 (2) 將蔥姜油燒熱把 蒜末炸出味時，烹入料酒和醬油加入雞湯、味素、鹽，並將肥腸放入湯內用旺火把湯燒開，撇去浮沫，用調稀的濕澱粉勾成流芡，撒上香菜末即成。