熗拌藕丁

蓮藕是素食者的理想食品。它含有大量澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白淨滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美。

簡介

用餐人數：3-4人中醫認為，生食藕能涼血散淤，熟食能補心益腎，具有滋陰養血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養血。蓮藕堪稱男女老幼夏秋季節的保健食品。 在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C。

食材

主料

200g蓮藕

2個乾紅椒

配料

適量花生油

3g鹽

5g糖

適量米醋

適量紅黃彩椒

製作步驟

1 將藕洗淨去皮

2 切丁用清水洗一遍

3 彩椒切成與蓮藕丁一樣大小的丁

4 入開水鍋中略焯一下，撈出入冰水浸泡幾分鐘撈出控水放入一容器中備用

5 與蓮藕一同焯一下放入容器中備用

6 將乾紅椒剪段放入藕丁彩椒丁中間

7 炒鍋坐火燒熱倒入花生油至8成熱，澆在乾紅椒上

8 加入鹽、糖和米醋拌勻即可

9 上桌

小貼士

蓮藕焯好後立即盛入涼水中過涼，這樣保持蓮藕的脆嫩。