概述
biān
同煏，舊訛寫作“鞭”或“火便”，近乎“熯”，是指將食物放入熱鑊（鍋）中，不斷地翻炒，使食物中水分略熯乾而辟除窳味的加工方法；或經此而收濃鮮味而吃的烹調方法。
相關詞條
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煸情
煸情，是一個動賓詞組組成的名詞。“煸”這個及物動詞，它是某些人因某種心理要求有意做出的一種動作、作為。
之“情” 之“煸” 褒貶 運用 釋疑 -
乾煸芸豆
乾煸芸豆是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於川菜系。此菜脆嫩爽口，清香鮮美。做法是煸，菜譜主料是蔬菜，味型是鹹鮮，成菜是熱菜。將芸豆擇洗乾淨，切成長段，豬肉...
做法 做法二 做法三 營養價值 用法用量 -
乾煸菜花
乾煸菜花所屬私家菜，主要原料有菜花（即花椰菜，又名花菜）；乾辣椒；食用油，常用調味料。乾煸，香辣味，講究先鍋里放油，燒熱後先下花椒炸出香味，然後放紅辣椒...
用料 做法 -
乾煸雞塊
乾煸雞塊是四川省傳統的漢族名菜，屬於川菜系。雞塊嫩、鮮香，煸至皺皮，煸上色、味，鹵肥濃、熱香，包上雞塊，色紅亮.炒鍋燒熱，用油滑鍋後放入豬油5錢，在旺火...
用料 做法 烹飪技巧 -
乾煸魷魚
原料：乾魷魚200克，豬肉150克，綠豆芽150克，韭菜100克，姜10克。調料：鹽10克，醬油15克，料酒75克，胡椒1克，味素2克，花生油100克，...
簡介 做法 營養價值 -
乾煸肥腸
乾煸肥腸是一道著名的漢族佳肴，屬於川菜，家常菜譜，主要原料是肥腸、蔥、姜、青椒、甜椒等，具有色澤深紅、筋韌辣香等口味特點。
菜品特色 做法一 做法二 做法三 做法四 -
乾煸土豆絲
乾煸土豆絲屬於家常菜譜，主要原料是土豆，色澤美觀，酥脆香，顏色金黃，麻辣鮮香，乾爽酥鬆。由土豆500g，薑絲5g，細蔥段10g，乾辣椒段10g，花椒粉2...
做法一 做法二 做法三 注意事項 營養功效 -
乾煸杏鮑菇
乾煸杏鮑菇是一款美味菜譜，主要材料有杏鮑菇(2隻，250克)、瘦肉(100克)、香芹(2根)、紅蘿蔔(1/3根)、青椒(1隻)、蔥(1根)、薑絲(半湯匙)。
原料： 貼士：
