焦糖杏仁

功效:補鈣鐵鋅硒 益智補腦 
原料:美國大杏仁100克;彩色糖粒1湯匙(15克);
步驟與做法:
1、把冷水和細砂糖放入鍋中以中火加熱,不要攪拌(切記)。
2、待水的邊緣呈現淡淡的黃色,可以把火稍微關小,並搖動一下鍋中的液體,一直熬煮到液體呈棕紅色,並能聞到焦糖味道時即可關火。
3、然後迅速向焦糖中澆入20克熱開水即可,焦糖液就熬好了。一定注意在將開水澆入焦糖中時,要帶隔熱手套,以免瞬間產生的蒸汽燙到手。
4、將杏仁放入熬好的焦糖液中,周身沾滿焦糖後用筷子夾出,然後將沾滿焦糖的杏仁放在一個不沾效果較好的金屬容器內(玻璃,不鏽鋼,不粘模具等都可以)。
5、趁焦糖液還未乾時,根據自己的喜好的撒上不同彩色的糖粒,待裹在杏仁上的焦糖基本乾透以後,就可以取下食用了。
6、美國大杏仁內含有優質的蛋白質,大量的維生素E以及抗氧化成分,對心臟健康,骨骼健康都有一定的保健作用。還可以幫助肌膚抵禦氧化侵害,延緩皺紋產生,並預防並改善皮膚色素沉積。美國大杏仁,就是超市中乾果區賣的那種,可以直接當零食吃的大杏仁。彩色糖粒在大型超市和烘焙店可以買到,主要起到裝飾的作用,沒用的話也可以不用。
7、熬好的焦糖非常容易凝固,要在熬好的焦糖里加一些熱開水,來稀釋它的濃度。如果焦糖液一旦凝固,再次放到火上,小火加熱15秒左右即可。一定注意在將開水澆入焦糖中時,要帶隔熱手套,以免瞬間產生的蒸汽燙到手。
8、粘好焦糖的杏仁,千萬不要放在紙上,否則會拿不下來;建議放在金屬容器上或光滑的檯面上,如玻璃盤子,不鏽鋼或不沾容器上。做好這款小零食後,你會發現鍋中的焦糖很不容易去掉。不要著急,千萬不要用鏟子鏟,會把鍋的內部弄壞,而且也弄不乾淨。鍋中放入清水,大火加熱,糖會慢慢的融化,等糖全都融化後,將水倒掉再清洗鍋,就非常方便。

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