烏狼鯗烤肉

烏狼鯗烤肉，屬於浙菜，主要原料是烏狼鯗（奉化方言，即：河豚魚乾）、五花肉等，口味是鮮香，工藝是煮，烹飪難度屬於高級，由於該菜餚如烤肉香，故稱烤。烏狼鯗烤肉營養豐富，是奉化名菜，是鄉人招待貴客必不可少的美味。

特點

“烏狼鯗”是浙江奉化方言，即經特殊加工後已無毒性的河豚魚的乾製品，此菜油而不膩，鮮而不腥。

主料：烏狼鯗（中段）1250克，熟豬五花肉200克。配料：水發毛筍乾100克。調料：蔥段10克，姜片2.5克，紹酒50克，味素1克，熟菜油25克。

（1）將烏狼鯗用水漂洗，剔去刺，切成4厘米的方塊。毛筍和五花肉切成大小相同的塊。

（2）將炒鍋置旺火上，下入熟菜油，燒至五成熱，投入豬肉塊、薑片煸炒一下，加入紹酒和筍塊，舀入清水，煮沸後，改用中火煮10分鐘左右，投入烏狼鯗，再煮10分鐘左右，放入味清和蔥段，即成。