炸素卷圈

炸素卷圈

炸素卷圈是天津市的傳統風味小吃。該小吃色澤金黃,外脆里嫩,清淡適口。以豆皮作皮,用綠豆菜、香乾、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、薑末等佐料調拌成餡,然後再將餡放在皮上捲起來切成段,兩頭粘麵糊在油鍋內炸制而成。

材料

炸素卷圈 炸素卷圈

豆皮,綠豆菜、香乾、粉皮、香菜,芝麻醬、腐乳、香油、薑末

食譜製作

事先準備好綠豆菜,香乾,粉皮,香菜,豆皮,芝麻醬,腐乳,香油。調味料可視自己的喜好適當添加。麵粉加水調成麵團,下劑。韭菜切寸段,雞蛋炒熟,剁碎,蝦皮過油,冬粉切碎,加香油,薑末,蔥末,鹽,糖,味素,油攪拌成餡。面劑擀皮,包餡成合子形狀,烙熟即成。(小火烙,鍋里加一點點油最好,一起鼓就反個。香乾切細絲,綠豆菜摘乾淨,去根,整根不要切,粉皮用開水泡軟,切絲,香菜切寸段,調芝麻醬、腐乳、香油、薑末,鹽,糖,味素攪拌成餡,然後再將餡放在豆皮上捲起來切成段,然後入鍋炸到金黃色,火要大火,但是不要太大,如果從low至high,就是3/4的樣子就可以了。最後就是好好的享受勞動成果了。一般都是吃早點,跟春卷的感覺可不一樣,喜歡這口的天津人還喜歡用烙餅夾著吃。

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