炸熘冬粉和草魚

炸熘冬粉和草魚是由草魚、冬粉為主要食材做成的一道美食，屬於閩菜。

所需食材

主料：草魚中段

輔料：冬粉1包、香菜適量

調料：食鹽少許、醬油2大匙、蔥(末)2大匙、姜(末)2大匙、蒜(末)2大匙、料酒1大匙、香油少許、辣椒粉2大匙、蝦米(末)2大匙、白糖4大匙、黑醋6大匙、胡椒粉少許、水6大匙、太白粉1大匙

製作方法

1.草魚由腹部切開成兩半，每片再斜切成6片，再用少許酒和鹽醃10分鐘。

2.冬粉先入冷水中泡軟，用開水燙熟，瀝乾後拌入少許麻油及鹽，墊於盤底。

3.鍋中水燒開，放入蔥、姜、酒及魚片，蓋上鍋蓋、熄火，燜燙4分鐘，取出置於冬粉上。

4.起油鍋，用3大匙油爆香蔥、姜、蒜、辣椒及蝦米末，沿鍋邊熗酒，再放入調味料燒開，淋在魚片上，最後撒些香菜盛出，趁熱食用。

食用須知

冬粉里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。