炸果肉

步驟:第一步:將花肉去皮切丁,越小越好。 第五步:燒開鍋里的水,把粿肉放上蒸籠,大火蒸十分鐘即可出鍋。 第六步:把蒸好的粿肉快刀切成三厘米左右的小段,下油鍋炸小火炸至金黃色便可。

普寧的傳統小吃.拿腐竹包著餡先蒸後切塊炸,外酥里嫩非常爽口.
材料:腐膜1張,五花肉1斤,馬蹄半斤(去皮),蒜苗3根,薯粉,雞蛋1個,五香粉,胡椒粉、鹽少許。
步驟:第一步:將花肉去皮切丁,越小越好。倒上五香粉、胡椒粉和鹽醃30分鐘;
第二步:把蒜苗和馬蹄剁成粒狀,也是越碎越好,取一個雞蛋,蛋黃和蛋清分開備用;
第三步:把搗好的馬蹄和蒜粒放進醃好的肉中,放入薯粉和蛋黃拌勻,薯粉的數量決定陷料的乾濕程度,以捏在手裡能成形為合適;
第四步:取出一張腐膜鋪開在砧板上,(腐膜遇水則軟,遇熱則脆)因此不要放太多餡,以直徑三、四厘米為宜,把餡料沿著腐膜邊緣均勻排長隊,兩拇指和食指並用,把放餡料的腐膜往前翻,卷1圈,在腐膜接口處用蛋清液塗抹黏合,取一根筷子緊貼包著餡料的腐膜往回輕輕一壓,使餡料更為緊湊,最後沿著粿肉的外沿把腐膜切斷,一條粿肉即完成。一張腐膜大約能包5條粿肉。
第五步:燒開鍋里的水,把粿肉放上蒸籠,大火蒸十分鐘即可出鍋。
第六步:把蒸好的粿肉快刀切成三厘米左右的小段,下油鍋炸小火炸至金黃色便可。

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