炒鴨血

炒鴨血所屬一道美食，主要原料有韭菜[韭菜]1小把、鴨血一塊、紅椒、蒜適量。

基本信息

• 中文名：炒鴨血
• 外文名：Fried duck blood
• 主要食材：韭菜、鴨血、紅椒
• 口味：鮮香、嫩滑爽口
• 營養成分：鴨血富含鐵、鈣等各種礦物質，營養豐富

材料

原料：

炒鴨血

韭菜1小把、鴨血一塊、紅椒、蒜適量；

調料：

鹽、生抽、料酒適量。

做法

1、將鴨血切成小條，在沸水裡焯透撈出；

2、韭菜洗淨切段，紅椒切絲；

3、鍋內注油，下入紅椒絲、蒜、韭菜略炒，加鴨血條、鹽、生抽、料酒炒勻出鍋即成。

小貼士

辨別鴨血的小方法

1、瞧顏色。真鴨血呈暗紅色，比起豬血顏色要暗；假鴨血則一般呈咖啡色。

2、看外觀。真鴨血彈性較好；假鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔。

3、品口感。真鴨血細膩、嫩滑、有香味；假鴨血吃起來沒有什麼味道，而且比較韌，跟吃果凍似的。

另外，購買鴨血應儘量去大超市選購。