炒冬瓜皮

炒冬瓜皮，原料：嫩冬瓜皮三兩；香豆腐乾三塊；紅辣椒一兩；精鹽八分；蔥、薑末各一錢；食油八錢。此菜湯色奶白，有腊味鮮香。

主要原料

嫩冬瓜皮三兩；香豆腐乾三塊；紅辣椒一兩；精鹽八分；蔥、薑末各一錢；食油八錢

製作方法

1.將嫩冬瓜皮切成一寸長、一分寬的絲。辣椒去蒂和籽，洗淨切成細絲。香乾也切成絲。
2.鍋放爐火上，放入食油一錢燒熱，下辣椒絲、香乾絲，略炒後盛出。原鍋放入食油燒熱，投下蔥、姜末炒幾下，加入冬瓜皮、精鹽，炒約一分鐘後，倒入辣椒絲和乾絲，炒勻即成。

特點

此菜湯色奶白，有腊味鮮香。