製作方法
食材
蝦皮炒冬瓜做法
1.冬瓜刨成細絲；
2.蟹柳也撕成絲；
3.蝦皮沖一下擦乾水分；
4.姜切碎，蔥切段；
5.鍋里放油，爆香薑末，放入冬瓜絲，炒勻；
6.接著放蟹柳絲，炒一會，加少許水、鹽、雞粉、冬瓜絲炒軟熟；
7.加入蔥段，少許生粉埋芡即可出鍋。
相關菜譜
紅燒冬瓜
主料：豬排骨一斤,斬塊。冬瓜一斤半,切約一厘米厚的片。
輔料：蔥半兩,挽結。老薑一塊,用刀拍破。花椒約二十粒。黃酒兩匙。鹽適量。
製作：
1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。
2、燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結、花椒，燒沸後倒入排骨。
3、再次燒沸後放鹽，改微火煲一個半小時，再倒入冬瓜塊。
4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結不要，盛燙碗裡即可上桌
冬瓜燉肉
主料：雞湯、瘦肉、東瓜
輔料：鹽、油、姜
步驟：
1、瘦肉切片、東瓜切片、姜切碎
2、先將鍋內放入少許油，把姜炒一下，放入東瓜，小炒一下
3、放入雞湯，燉至東瓜熟爛
4、放鹽，出鍋可食
火腿冬瓜夾
用料：冬瓜、金華火腿、胡蘿蔔、冬菇、水澱粉。
做法：
1：冬瓜去皮切成0.5厘米左右的厚片，然後從中間剖開，但靠近表皮出相連；
2：將金華火腿儘量切成薄片，洗淨瀝乾，每片冬瓜中間夾上一片火腿肉；
3：冬菇加入清水泡軟後，去蒂切成較薄的片，胡蘿蔔適量切絲；
4：按照一片冬瓜夾一片冬菇的秩序，將所有材料擺放在盤子裡，擺上胡蘿蔔絲裝飾，水開後，隔水大火蒸20-25分鐘，冬瓜變成半透明狀；
5：小心將盤子裡的湯汁倒入另一口鍋中，小火加熱，入適量水澱粉勾兌成玻璃芡汁；
6：將玻璃芡汁均勻的淋在冬瓜夾上即可食用。
海米冬瓜湯
主料：東瓜、海米。
輔料：香菜、薑片。
教您海米東瓜湯怎么做，如何做海米東瓜湯油燒熱放泡開的海米和薑片，稍微煸一下，然後下冬瓜炒兩下，加水煮，熟了放碎香菜，點香油即可。
1、冬瓜雖然長得圓不隆冬，但卻是減肥的好東西喲~~~做這道菜，也可將海米換成蝦皮來做，味道一樣很贊
2、如果家裡沒有現成的雞湯，可用雞精兌水來代替，我就是用這個滴
3、如果不喜歡蔥的話，把蔥換成香菜碎也很棒喲，蔥和香菜在這個菜里就是起到個提香的作用。
4、將冬瓜去皮瓤子，洗淨後切片，用少許鹽醃製5分鐘左右，瀝去滲出的水備用。鍋中倒入油燒熱，蔥花、薑末爆鍋。加水1湯勺、料酒、鹽和蝦米，燒開後放入冬瓜片，旺火開後改中火燜燒，待冬瓜入味後，加味素，淋入水澱粉勾芡即可。
營養價值
冬瓜價值
冬瓜2、保護腎臟：冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動物排尿量，減輕由升汞引起的腎病病變程度，並具有顯著減少血清肌酐含量的作用。病理組織學顯示，冬瓜總氨酸（大劑量）、冬瓜葫蘆素對升汞引起的腎損傷均有較明顯的保護和阻斷作用。
3、減肥降脂：經研究發現，冬瓜中富含丙醇二酸。能有效控制體內的糖類轉化為脂肪，防止體內脂肪堆積，還能把肥胖多餘的脂肪消耗掉，有良好的減肥效果。葫蘆巴鹼主要存在於冬瓜瓤中，它能幫助人體新陳代謝，抑制糖類轉化為脂肪也是冬瓜中的減肥降脂功能因子之一。
4、美容養顏：唐代《聖濟總錄》書中介紹了古人用冬瓜製作面脂進行美容的方法。另外，據《本草綱目》載：冬瓜瓤白，綿軟，用它洗臉，洗身，可除膚褐斑，令膚色柔軟光潔、白皙；《神農本草經》記載：冬瓜子能令人“面容生輝”。冬瓜子是古代面脂中的常用藥。
冬瓜籽中的油酸，具有抑制體內黑色素沉積的活性，是良好的潤膚美容成分胺基酸。冬瓜中富含鳥氨酸和Y-氨基丁酸，天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸的含量也較高，瓜籽和果皮中的含量又高於果肉，瓜籽中的上述3種胺基酸含量分別是果肉的15.09、18.32倍，它們是人體解除游離氨毒害的不可缺少的胺基酸，成為其利尿消腫功效的物質基礎。此外，冬瓜籽所含的蛋白質和瓜氨酸更可潤澤皮膚，還能抑制黑色素的形成。
5、降血糖：冬瓜中的膳食纖維含量很高，每100g中含膳食纖維約0.9g。現代醫學研究表明膳食纖維含量高的食物對改善血糖水平效果好，人的血糖指數與食物中食物纖維的含量成負相關。另外，膳食纖維還能降低體內膽固醇。
6、排除致癌物質：降血脂冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動，使腸道里積存的致癌物質儘快排泄出去。
營養表
熱量：59.08大卡
鈉：587.79毫克
鉀：364.01毫克
胡蘿蔔素：254.5微克
鈣：162.49毫克
磷：100.67毫克
維生素C：55.9毫克
食用功效
冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經；具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效；可用於暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等，還能解魚、酒毒。冬瓜皮以利尿見長；冬瓜子以健脾養顏、止咳化痰見長。
適用人群
冬瓜適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌症、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食；冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者忌食。
用法用量
1.煎湯，煨食，做藥膳，搗汁飲；或用生冬瓜外敷。
2.冬瓜性涼，不宜生食。
3.冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物，連皮一起煮湯，效果更明顯
貼士.
1.將冬瓜子曬乾研細末，調入牛奶、豆漿或其它食品中，每日早晚各服一次，每次6～10克，連續服食兩個月，可令皮膚白澤如玉、細膩光滑，起到延緩衰老之功效。
2.選購冬瓜：凡個體較大、肉厚濕潤、表皮有一層粉末、體重、肉質結實、質地細嫩的冬瓜均為質量好的冬瓜，反之，其質量就差。如冬瓜有紋肉，瓜身較輕的勿購買。肉質有花紋，是因為瓜肉變松；瓜身很輕，說明此瓜已變質，味道很苦。
3.冬瓜貯存應放在陰涼、乾燥的地方，不要碰掉冬瓜皮上的白霜。
4.冬瓜吃不完，剩下的極易污染變質。把冬瓜切開以後，略等片刻，切面上會出現星星點點的黏液，這時取一張與切面大小相同的乾淨白紙平貼在上面，再用手抹平貼緊，存放3-5天仍新鮮，如果用無毒的乾淨塑膠薄膜貼上，存放時間會更長。
