萊菔

萊菔

萊菔又名蘿蔔、羅服。我國是萊菔的故鄉,栽培食用歷史悠久,早在《詩經》中就有關於萊菔的記載。它即可用於製作菜餚,炒、煮、涼拌俱佳;又可當作水果生吃,味道鮮美;還可用泡菜、醬菜醃製。萊菔營養豐富,有很好的食用、醫療價值。“冬吃萊菔夏吃薑,一年四季保全康”的說法。

基本內容

生長在地里的萊菔 生長在地里的萊菔

拉丁名:RaphanussativusL。

異名:莢、蘆萉( 《爾雅》),蘆菔、薺根( 《說文》),羅服(《潛夫論》),蘿瓝( 《漢書》晉灼注),雹葖(《經典釋文》),紫菘( 《唐本草》,蘿蔔(孟詵),紫花菘、溫菘、蘿苗、楚菘、秦菘(《本草圖經》),土酥(《蔬食譜》),葖子(《癸辛雜識》),蘿白(《廣州植物志》)。來源:為十字花科植物萊菔的新鮮根。

萊菔 萊菔

採集:冬季挖取鮮根,去莖葉,洗淨。

宜忌:

①《本草衍義》:"萊菔根,服地黃、何首烏人食之,則令人髭發白。"

②《本經逢原》:"脾胃虛寒,食不化者勿食。"

形態特徵

萊菔 萊菔

一年生或二年生直立草本,高可達1米。根肥厚,肉質、大小、色澤、形狀不一。莖租壯,具縱紋及溝,有分枝,多少有白霜。根生葉叢生,成琴形羽狀分裂,長達30厘米,疏生祖毛;莖下部葉琴形羽狀分裂,

長12~24厘米,頂端裂片最大,先端鈍,兩側裂片4~6對,沿葉軸對生或互生,三角狀卵形,愈向下裂片愈小,先端銳,邊緣鈍齒狀或牙齒狀;莖上部的葉漸小,葉片矩圓形,長3~5厘米,寬1~1.5厘米,先端短尖,邊緣有淺鋸齒或近於全緣;基部具短柄或近無柄。總狀花序生於分枝頂端;萼片4,線狀長橢圓形,綠色,外面帶淡紫色;花瓣4,倒卵狀楔形,具長爪,白色,淡紫色或粉紅色3雄蕊4強;雌蕊1,子房細圓柱形。長角果圓柱形,肉質,在種子處稍向內縊縮,先端具較長的尖喙。種子呈卵圓形而微扁,直徑約3毫米,紅褐色。花期3~6月。果期5~8月。

本植物結果植株的根(地骷髏)、葉(萊菔葉)、種子(萊菔子)亦供藥用,各詳專條。

栽培技術

栽培技術

萊菔栽培 萊菔栽培

種子繁殖,在整好的地上作為高哇,作畦方式,因品種、土質、地勢與當地氣假條件不同而異。8-9月

播種,大型蘿蔔行株距50cm×60cm或20cm×15cm,小型蘿蔔6cm×3cm,穴播或條播。播後復土,稍加鎮壓,如乾旱天氣應立即澆水。溫度在20-25℃時,10天左右出苗。

田間管理

出苗後及時間苗,拔除病苗、弱苗、畸形苗。破白前要少澆水蹲苗,以抑制淺根生長,使直根深入土層,從破白至露肩是葉部生長盛期,需水量漸多。遇雨水多時要排除積水。施肥,前期施面肥,中期可穴施或溝施,肥料不宜太濃或澆在根部,亦不宜施用過晚,以免引起肉質根黑箍、品質變劣或破裂或生苦味。中耕除草每月1-2次,結合培土,生長後期需摘老葉,以利通風。

病蟲害防治

軟腐病、白斑病、黑斑病、花葉病毒病,可用50%代森鋅500倍液或80%代森鋅800倍液或50%代森銨1000倍液噴射。軟腐病亦可用1×10(-4)的鏈黴素噴治或用敵克松原粉500-1000倍液澆灌根部。

化學成分

萊菔 萊菔

根含糖分主要是葡萄糖、蔗糖和果糖。各部分還測得香豆酸、咖啡酸、阿魏酸、苯丙酮酸、龍膽酸、羥

基苯甲酸和多種胺基酸。鮮根含甲硫醇7.75毫克%、維生素C近20毫克%,因不含草酸,是鈣的良好來源。含錳0.41毫克%,硼約7毫克%(乾重)。又含萊菔甙。

藥理作用

萊菔也有藥用價值 萊菔也有藥用價值

醇提取物有抗菌作用,特別是對革蘭氏陽性細菌較敏感;有血清時,活力降低一半;亦能抗真菌。萊菔

根中的酸性物質對小鼠皮下注射3克/公斤或腹腔注射2克/公斤,皆無毒性,對兔皮下注射1克/公斤僅有輕微、短暫之毒性反應。另據報告,根搗碎後,榨取之汁液,可防止膽石形成而套用於膽石症。

生藥材鑑定

性狀鑑別,鮮根肉質,圓柱形、圓錐形或圓球形,有的具分叉,大小差異較大。表面紅色、紫紅色、綠色、白色或粉紅色與白色間有,頂端有殘留葉柄基。質脆,富含水分,斷面類白色、淺綠色或紫紅色,形成層環明顯,皮部色深,木質部占大部分,可見點狀放射狀紋理。氣微,味甘、淡或辣。

性味歸經

性味

辛甘,涼,

萊菔 萊菔

①《別錄》:"味苦,溫,無毒。"

②《唐本草》:"味辛甘,溫,無毒。"

③孟詵:"冷。"

④《本草經巰》:"生者味辛,性冷;熟者味甘,溫平。"

歸經入肺、胃經,

①《滇南本草》:"入脾、肺二經。"

②《綱目》:"入太陰、陽明、少陽氣分。"

③《本草經巰》:"手足太陰、陽明經。"

④《本草再新》:"入心、肺二經。"

功用主治

萊菔 萊菔

消積滯,化痰熱,下氣,寬中,解毒。治食積脹滿,痰嗽失音,吐血,衄血,消渴,痢疾,偏正頭痛。

①《別錄》:"主利五臟,益

合理膳食

氣。" ②《唐本草》:"散服及炮煮服食,大下氣,消谷,去痰癖;生搗汁服,主消渴。"

③孟詵:"甚利關節,除五臟中風,練五臟中惡氣。"

④《四聲本草》:"凡人飲食過度,生嚼咽之便消,亦主肺嗽吐血。"

⑤《食性本草》:"行風氣,去邪熱氣。""花:明目。"

⑥《日華子本草》:"能消痰止咳;治肺痿吐血;溫中,補不足,治勞瘦咳嗽,和羊肉、鯽魚煮食之。"

萊菔菜 萊菔菜

⑦《日用本草》:"寬胸膈,利大小便。熟食之,化痰消谷;生啖之,止渴寬中。"

⑧汪穎《食物本草》:"生搗服,治噤口痢。"

⑨《本草會編》:"殺魚腥氣,治豆腐積。"

⑩《綱目》:"主吞酸,化積滯,解酒毒,散瘀血,甚效。末服治五淋;丸服治白濁;煎湯洗腳氣;飲汁治下痢及失音,並煙燻欲死;生搗塗打撲、湯火傷。"

⑾《本草求真》:"解附子毒。"

⑿《隨息居飲食譜》:"治咳嗽失音,咽喉諸病;解煤毒、茄子毒。熟者下氣和中,補脾運食,生津液,御風寒,已帶濁,澤胎養血。"

相關選方

①治食物作酸

萊菔菜品 萊菔菜品

蘿蔔生嚼數片,或生菜嚼之亦佳。乾者、熟者、鹽醃者,及人胃冷者,皆不效。(《瀕湖集簡方》)

②治翻胃吐食:蘿蔔捶碎,蜜煎,細細嚼咽。(《普濟方》)

③治結核性、粘連性腸梗阻,機械性腸梗阻:白蘿蔔一斤,切片,加水1000毫升,煎至500毫升。每日一劑,一次服完。(內蒙古(中草藥新醫療法資料選編》)

④治失音不語:蘿蔔生搗汁,入薑汁同服。(《普濟方》)

⑤治痰熱喉閉:蘿蔔汁和皂角漿,吐之。(《普濟方》)

⑥治鼻衄不止:蘿蔔(搗汁)半盞,入酒少許,熱服,並以汁注鼻中皆良。或以酒煎沸,入蘿蔔再煎飲之。(《衛生易簡方》)

⑦治肺結核咯血:紅色大蘿蔔二斤,加水300毫升,煎到100毫升時,除去殘渣,再加入明礬三錢,蜂蜜三兩。每日三次,早晚空腹服用,每次60毫升。(《中國防癆》

⑧治消渴口乾:蘿蔔絞汁一升,飲之。(《食醫心鏡》)

⑨治諸熱痢、血痢及荊後大腸里痛:蘿蔔,截碎,研細,濾清汁一小盞,蜜水相拌一盞,同煎。早午食前服,日晡以米飲下黃連阿膠丸百粒。無蘿蔔以蘿蔔子代之。(《普濟方》)

⑩治酒疾下血,旬日不止:生蘿蔔,揀稍大圓實者二十枚,留上青葉寸余,及下根,用瓷瓶取井水煮令十分爛熱,姜米,淡醋,空心任意食之。用銀器重湯煮尤佳。(《壽親養老新書》蘿蔔菜)

⑾治偏正頭痛:生蘿蔔汁一蜆殼,仰臥,隨左右注鼻中。(《如宜方》)

⑿治湯火傷灼,花火傷肌:生蘿蔔搗塗之,子亦可。(《聖濟總錄》)

⒀治打撲血聚,皮不破者:蘿蔔或葉搗封之。(《綱目》)

⒁治滿口爛瘡:蘿蔔自然汁頻漱去涎。(《瀕湖集簡方》)

⒂治諸淋疼痛不可忍,及砂石淋:大蘿蔔切作一指厚四、五片,用好白蜜淹少時,安鐵鏟上,慢火炙乾,又蘸又炙,取盡一,二兩蜜,反覆炙令香熟,不可焦,候冷細嚼,以鹽湯送下。(《朱氏集驗醫方》瞑眩膏)

⒃治腳氣走痛:蘿蔔煎湯洗之,仍以蘿蔔曬乾為末,鋪襪內。(《聖濟總錄》)

萊菔藥膳

萊菔 萊菔

在我們的日常生活中,有好多以萊菔為主料或是輔料的菜餚,以及很多流傳下來的驗方,這些對好多疾

病有輔助的治療效果。

白萊菔煲羊腩湯

取萊菔一個,羊腩500克,生薑3片,食鹽少許。

製法:選優質大白萊菔一個,與生薑分別用清水洗乾淨,分別去皮。白萊菔切成塊狀,生薑切成三片,備用。羊腩用清水洗乾淨,切成塊狀備用。瓦煲內加入適量清水,先用猛火煲至水開,然後放入以上全部材料,改用中火繼續煲3小時左右,加入少許食鹽調味,即可食用。

本方具有補中益氣,健脾消積食等功效。也可預防皮膚乾燥、皸裂、生凍瘡等。

萊菔煲鮑魚

鮮萊菔300g(去皮)、鮑魚25g,煮湯服食。隔日一次,6~7次為一個療程。有滋陰清熱、寬中止渴之功效。用於糖尿病的輔助治療。

萊菔餅

白萊菔250g,瘦豬肉100g,生薑、蔥白、精鹽、菜油各適量,麵粉250g,

製法:將萊菔絲用菜油炒至五成熟與肉絲等

萊菔煲鮑魚

調料拌勻成餡,將麵團加餡製成餅,放油鍋烙熟,作主食,可長期服用。

主治痰濕中阻之眩暈頭痛,嘔吐、咳喘,食後服脹等症。

白菜萊菔湯

白菜心500克,切成碎末,白萊菔120克,切成薄片,加水800毫升,煮至400毫升,加紅糖適量。

每次200毫升,一天兩次,連服三四天可治感冒

萊菔酸梅湯

鮮萊菔250g,切成薄片,酸梅2枚,加清水3碗煎至一碗半,用食鹽少許調味,去渣飲用。適用於飲食積滯或進食過飽引起的胸悶、燒心、腹脹、脅痛、煩躁氣逆等症。

蜜蒸萊菔

鮮萊菔1個(約500g)、蜂蜜60g,將萊菔洗淨削去皮,挖空萊菔中心,裝入蜂蜜,用碗盛載,隔水蒸熟服食。

具有潤肺、止咳、化痰之功,適用於慢性支氣管炎、咳嗽、肺結合之咽乾、痰中帶血等症。

五汁飲

甘蔗汁60毫升,荸薺汁30毫升,萊菔汁、梨汁各30毫升,西瓜汁60毫升隔水共蒸熟,涼後代茶飲。每日1~2劑。可輔助治療麻疹。

萊菔

白萊菔燒墨斗魚

原料:白萊菔、墨斗魚、紅尖椒、綠尖椒、蔥、姜

調料:鹽、味素、色拉油、高糖、澱粉

製法:白萊菔切成菱形塊,紅、綠尖椒切塊,用溫油將蔬菜焯一下;墨斗魚洗淨,用沸水焯一下,撈起後待用;鍋內放少許底油,先放蔥末、薑末,再下入全部原料和適量高湯一起燒3分鐘,調味後勾芡,即可。

由於白萊菔味甘性涼,有消膩、去脂、化痰、止咳等功效。它還含有膽鹼物質,能降低血脂、血壓,非常利於減肥。

雙銀湯

原料:銀耳、白萊菔、鴨湯

製法:將萊菔切絲,銀耳分成瓣兒,放入清淡的鴨湯中小火清燉,注意時間不要過長。

功效:白萊菔可以清熱祛痰,銀耳可以補肺氣,鴨湯性溫,三者結合在一起,是老少皆宜的佳品。針對人群:有“氣管炎”病史及整日口乾舌燥愛上火的人。

民間還常以其治療各種疾病,;例如取萊菔汁100毫升(用鮮萊菔製成),調勻,以溫開水送服,每日2~3次,可以治療扁桃體炎等。

值得一提的是,人們在吃萊菔時習慣把萊菔皮剝掉,殊不知萊菔中所含的鈣有98%在萊菔皮內,所以,萊菔最好帶皮吃。當然,萊菔雖好,但吃時也要有些注意。由於萊菔味辛甘,性寒,所以脾胃虛寒,進食不化,或體質虛弱者宜少食;萊菔破氣,服人參、生熟地、何首烏等補藥後不要實用,否則會影響藥效。此外,由於實用生萊菔產氣較多,對潰瘍病也不利,所以有此類疾病的患者要少吃萊菔。

用萊菔,生薑,蜂蜜,水等煎服可治咳喘.

紅萊菔皮連皮切薄片,放於碗中上面放麥芽糖2-3匙,擱置一夜,即成萊菔糖水,頻頻服用,有止咳化痰功效,對煤氣中毒者,可用白萊菔汁連連灌服,白萊菔汁加藕汁混服可汁吐血,便血.

臨床套用

治療滴蟲性陰道炎

將蘿蔔用水洗淨,以酒精擦拭消毒後剁成泥狀,每次取1~2茶匙用消毒紗布包成紗布卷,一端系以長線,作陰道塞劑。上藥時先用1/5000過錳酸鉀液沖洗外陰及陰道,拭乾後,將蘿蔔泥紗布卷放入陰道內,線頭露於陰道外。每天1次。共治68例,治癒62例。一般在用藥後2~3天外陰癢感、熱感、下腹重感或疼痛均消失,分泌物由膿性漸漸恢復至正常狀態;治療5~10次後陰道黏膜充血減輕或完全恢復正常。連續上藥4~7次後,塗片檢查滴蟲陰性。治程中未見副作用。

名家論述

①《本草圖經》:"萊菔,功用亦同(蕪菁),然力猛,更出其右,斷下方亦用其根,燒熟入藥。"

②《本草衍義》:"萊菔根,世皆言草木中惟此下氣速者,為其辛也,不然。如生薑、芥子又辛也,何止能散而已?萊菔辛而又甘,故能散緩而又下氣速也。散氣用生薑,下氣用萊菔。"

③《本草衍義補遺》:"萊菔根,《本草》言其下氣速,往往見人食之多者,停滯成溢飲病,以其甘多而辛少也。"

④《綱目》:"萊菔,根、葉同功,生食升氣,熟食降氣。蘇,寇二氏止言其下氣速,孫真人言久食澀營衛,亦不知其生則噫氣,熟則泄氣,升降之不同也。大抵入太陰、陽明、少陽氣分,故所主皆肺、脾、腸、胃、三焦之病。李九華云:萊菔多食滲入血。則其白人髭發,蓋亦由此,非獨因其下氣澀營衛也。"

⑤《本草經疏》:"萊菔根,《本經》下氣消谷,去痰癖,肥健人,及溫中補不足,寬胸膈,利大小便,化痰消導者,煮熟之用也;止消渴,制面毒,行風氣,去邪熱氣,治肺痿吐血,肺熱痰嗽下痢者,生食之用也。"

萊菔

釋名

即蘿蔔。六月下種,花呈紫綠色。葉子大的像蕪菁葉葉,小得像花芥葉,葉上有細柔毛。

呈紅和白兩種顏色,形狀有圓、長兩種。一般而言,沙性土壤中生長的蘿蔔脆甜,瘠薄土壤中生長的則硬而且辣。蘿蔔的根、葉都可生食或熟食,是蔬菜當中最有益於人的。

根、葉

性味

根,味辛、甜;葉,味辛,苦,性溫,無毒。

功效主治

做成散服及炮製後煮服,大下氣,消食和中,去痰癖,使人健壯;生萊菔搗爛後取汁飲,清涼解渴,有利於關節,美容養顏,散發五臟惡氣,制面毒,行風氣,去熱氣。利五臟,身體備感輕鬆爽快,肌膚白嫩細膩。同時又可消痰止咳,治肺痿、吐血,溫中補不足。蘿蔔和羊肉、銀魚煮食,治勞瘦咳嗽。和豬肉一起吃,益人;生蘿蔔搗爛吃,治痢疾伴飲食不進或嘔吐不能食,又治吐血和流鼻血。同時還寬胸膈,通大小便。生吃蘿蔔,止渴寬中;煮熟食用,化痰消胃腸積滯。蘿蔔還能除魚腥治豆腐積。主治吞酸水,化積滯,解酒毒,散瘀血,效果極佳。把蘿蔔研成末服,治各種淋症;製成藥丸服,治小便白濁;煎水洗腳,治腳氣;飲蘿蔔汁可治痢疾和失音,還可治因煙燻而將死之人;生蘿蔔搗爛塗在跌打損傷和燒傷、燙傷處,也極為有效。萊菔極為能制面毒。

發明與傳說

以前一個婆羅門的僧人來到東土,發現人們吃麥面,驚呼:這麥面乃大熱之物,如何吃得?又發現他們飯食中有蘿蔔,又說:全憑蘿蔔來解麥面的熱性。從此承傳下來,吃麥面一定要吃蘿蔔。蘿蔔搗爛制面,作出的麵食口味極佳,吃得很飽也不會發熱。蘿蔔煎來吃,下脹氣,只要是人飲食過量,生嚼食則能消食。

張杲所作的《醫說》上說:富人李某生病,鼻血不止,極為危險,醫生以蘿蔔、天然水、酒調服,鼻血即止。這是血隨氣行,氣滯則血妄行,蘿蔔下氣而酒作引導的原因。《延壽書》記載:要師在逃難時逃入石窟中,強盜以煙燻之,他在被熏的昏迷將死之際,這時他摸到蘿蔔菜一束,嚼汁咽下,馬上就甦醒了。此法以備急用,不可不知道。但是吃多了萊菔會動氣,只有生薑能制這種毒。

性味

味辛、甘,性平,無毒。

功效主治

研汁服,治因風邪而引起的風痰症發作。同醋研細後服,可消腫毒。它能下氣定喘治痰,消食脹利大小便,止氣痛,治腹瀉糞便雜有未消化食物殘渣,瘡疹。

附方

治食物作酸:生嚼蘿蔔數片下咽,或生嚼蘿蔔菜都效果極佳。但是乾的、熟的、鹽醃的,都無效。

治反胃:蘿蔔用蜜煎浸後,細嚼慢咽,有效。

治肺痿咳血:蘿蔔加羊肉或者鯽魚煮熟,頻食。

治鼻血不止:蘿蔔搗汁半盞,加入酒少量的燒後服用,也可以將蘿蔔汁注入鼻中,效果都上佳,或者將酒煎沸,再加上蘿蔔煎後飲用,也可治好。

治痢疾伴有不思飲食,嘔吐不納:蘿蔔搗成汁一小盞,蜜一盞,水一盞,一同煎,早午各一服。或用蘿蔔籽擂的汁亦可。又方:只用蘿蔔菜煎湯,每天飲用。又方:用蘿蔔片,不管新舊用蜜浸片刻後,含在嘴裡,咽下它的汁水,味淡後再換一片,到覺得想飲食的時候,用肉煮粥吃,但不可食之太多。

治大便下血:大蘿蔔取皮燒灰存性,荷葉燒灰存性,生的蒲黃,三種各等份,一起研為末,每次用一錢,米湯送服。又一方:蜜炙蘿蔔,任意吃。

治傷酒下血;用十二個蘿蔔,留青葉一寸左右,放入罐中加井水煮,煮到十分爛後,再加淡醋,空腹時任意吃。

治肛門脫出,將生蘿蔔搗爛,敷填在肚臍中,用布裹緊,直到感覺有瘡長出時,立即除去,效果上佳。

治因濕熱蘊結下焦,形成砂石淋,下腹、腰部、尿道疼痛難忍:把蘿蔔切成片,蜜浸片刻後炙乾,再浸、再炙反覆數次,但不可過焦。細細嚼後用鹽開水服下,每日三服。

治偏正頭痛:將生蘿蔔汁放入一個蜆殼裡,患者仰臥,將蘿蔔汁注入左右鼻孔中,效果神效。

治哮喘遇過敏原即發者:蘿卡籽淘乾淨,蒸熟後曬乾研細,加薑汁浸後蒸成餅,製成綠豆大小的丸。每服三十丸,用唾液咽下。

治年久頭痛:蘿蔔籽和生薑各等分,搗後取汁,再加入少量麝香後,滴入鼻孔中,頭痛即止。

治牙齒疼痛:將十四顆生蘿蔔籽研細,加乳調和,左痛點右鼻,右痛點左鼻。

治小兒盤腸氣痛:蘿蔔籽炒黃後研末,用乳香湯送下半錢。

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