清湯雞圓

清湯雞圓是以雞蛋清和油菜心、雞胸脯肉做成的一道菜餚。雞脯肉放入涼水內浸一下，控淨水分，剁成蓉狀，用小火把丸子煮熟，最後放入菜心，撒上蔥末即可。香味濃郁。

基本資料

菜系及功效：家常菜譜 學齡期兒童食譜 青少年食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮

製作材料

主料：雞胸脯肉200克
輔料：雞蛋清30克,油菜心30克
調料：色拉油20克,澱粉(玉米)10克,大蔥5克,鹽4克,胡椒粉1克,味素1克
清湯雞圓的特色：
香味濃郁。

製作過程

1. 雞脯肉放入涼水內浸一下，控淨水分，剁成蓉狀；
2. 把雞蛋清、色拉油、澱粉、精鹽、胡椒粉加入肉蓉內攪勻，用手擠成丸子；
3. 蔥切成末；
4. 鍋坐在火上，倒入雞湯，放入精鹽、味素，放入肉丸；
5. 用小火把丸子煮熟，最後放入菜心，撒上蔥末即可。