菜品特色
富含熱量、富含脂肪、可以解郁,祛脂降壓,健腦。
做法
烤秋刀魚
材料
原料:秋刀魚3條(或按個人所需酌量準備)
調料:酒一大匙、鹽一大匙、胡椒粉少許。
做法
1、將秋刀魚洗淨,抹上調味料略醃(約10分鐘)。
2、放入烤架上烤熟即可。
3、食用時,可滴少許檸檬汁。
提示
1、魚不需要剖肚,在挖出魚腮時,可用筷子伸入掏淨內臟。
2、在烤架上先刷一點油再放魚,取下時便不會粘魚皮。
3、在烘烤過程中,可撒少許鹽在魚皮上,烤好的秋刀魚味道會更香。
日式烤秋刀魚
材料
秋刀魚、鹽、白蘿蔔泥、青檸檬角、紅椒絲、清酒
做法
(1)將秋刀魚撒上少許鹽,放在炭火上烤至表面呈金黃色,淋上清酒,烤乾,然後將秋刀魚另一側依法炮製。
(2)將烤好的秋刀魚裝盆,配上白蘿蔔泥,以青檸檬角、紅椒絲裝飾。
營養價值
秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸,據分析,秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。DHA被人們稱之謂腦黃金,是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素,有利於嬰幼兒的腦部發育。