清水豆芽

配方

黃豆芽適量。

製法

黃豆芽加水煮3～4小時，取汁。

功效

健脾寬中，利水消腫。

用法

不拘時溫飲。

黃豆

【中文名】淡豆鼓
【類 別】種子類

清水豆芽

【英文名】Fermented Soybean
【別 名】黃豆、白豆。
【來 源】為豆科植物大豆Glycine max(L.)Merr.的種子的發酵加工品。
【采 制】取成熟種子加適時桑葉、青蒿藥液蒸透後發酵製得。
【性 味】加工後的種子呈橢圓形，略扁，長0.6～1cm，直徑0.5～0.7cm。表面黑色，皺縮不平。質柔軟，斷面棕黑色。氣香，味微甘。性涼，味苦、辛。
【植物形態】一年生草本，高50～150cm。莖多分枝密生黃褐色長硬毛。三出複葉，葉柄長達20cm,密生黃色長硬毛；小葉卵形、廣卵形或狹卵形，兩側的小葉通常為狹卵形，長5～15cm,寬3～8.5cm；旗瓣倒卵形，翼瓣長橢圓形，龍骨瓣斜倒卵形。莢 果帶狀矩形，黃綠色或黃褐色，密生長硬毛，長5～7cm，寬約1cm。種

清水豆芽

子2～4粒，卵圓形或近球形。花期6～7月，果期7～9月。
【生長地】全國各地均有栽培，多自產自銷。
【化學成份】種子含蛋白質、脂肪、膽鹼、黃嘌呤（xanthine）、次黃嘌呤（hypoxanthine）、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、煙酸、天冬醯胺、甘氨酸、笨丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸等。
【功能主治】解表，除煩，宣發鬱熱。用於感冒、寒熱頭痛、煩燥胸悶、虛煩不眠。