淮杞煲豬手

淮杞煲豬手，是一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養，老少皆宜。 山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症；山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。

主料

豬手1隻約750克，淮山50克，杞子25克，開水250克，精鹽7.5克。

做法

1、先將豬手燒去汗毛，刮洗乾淨，斬為塊，放在瓦煲里，注入開水2500克煲好後得湯1750克。
2、注入開水後，即加入淮山、杞子用蓋蓋著煲至滾，改用中火煲至爛。
3、用精鹽調味，盛在湯窩裡，撇去湯麵油便成。

食譜營養

豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。