淮安市快鹿牛奶有限公司淮安快鹿牛奶有限公司主要從事奶牛飼養、乳品加工與銷售，為牧、工、商一體的綜合型企業。是淮安市重點骨幹企業和省農業產業化重點成長型龍頭企業，企業資產總額6200萬元，其中固定資產5050萬元，年生產能力40000噸。在冊員工378人，其中高中級專業技術人員90多人，另外聘有國內著名專家教授10多人為公司技術支持系統。公司擁有16個牧場，存欄奶牛4000多頭，年產鮮奶13000多噸，所有牧場均採用瑞典阿法拉伐等進口擠奶設備，實現工廠化、集約化飼養，機械化擠奶，冷鏈貯運；擁有穩定的飼料種植基地，實施無公害種植，所產鮮奶均為無抗奶；擁有國內一流的標準生產廠房和具有國際先進水平的乳品生產、包裝、檢測設備。主要產品有鮮奶、優酪乳、含乳飲料三大系列，五種包裝形式，30多個品種。產品質量指標連續16年100%合格，首批被淮安市人民政府授予“食品衛生信得過單位”；被市質量技術監督局評定為“產品質量信得過產品”、“淮安市免檢產品”；被江蘇省消協評為“放心食品”；被江蘇省質量管理協會評為“江蘇市場用戶評價滿意產品”；被中國食品工業協會認定為“國家質量衛生安全全面達標食品”。“快鹿”商標為市知名商標；“快鹿”產品為省名牌產品，2002年8月在全省同行業中率先通過ISO9001：2000國際質量管理體系認證，2004年4月獲得了國家質檢總局頒發的《食品生產許可證》，在同行業中率先獲準使用“QS”市場準入標誌，2005年7月獲得了“淮安市食品衛生等級A級單位”，2005年11月淮安市乳品工程技術研究中心落戶快鹿牛奶公司，2006年10月獲得“江蘇省質量信用企業”榮譽稱號，企業資信等級AAA級。
企業簡介
淮安快鹿牛奶有限公司是集現代化奶牛飼養、乳品加工與銷售為一體的牧工商綜合型企業，屬淮安市重點骨幹企業和江蘇省農業產業化重點成長型龍頭企業。公司資產總額6200萬元，其中固定資產5050萬元，年生產能力40000噸。公司擁有10多個牧場、1個現代化的乳品加工廠及1個質量檢測中心，一個乳品工程研究中心，一所中醫特色醫院。公司現有員工280多人，其中高中級技術人員50多人，還聘請了10名國內知名的專家教授擔任公司的技術發展顧問。
目前，公司飼養存欄奶牛近5000頭，全部採用瑞典阿拉伐和德國威斯法尼亞擠奶設備，實現工廠化、集約化飼養，機械化擠奶，冷鏈貯運，年產鮮奶10000多噸。主要產品有：鮮奶系列、優酪乳系列、含乳飲料系列等近30個品種。通過國家、省、市質量權威機構若干次抽檢，產品質量指標連續15年100%合格，先後被評定為淮安市質量信得過產品、江蘇省消協“推薦產品”、江蘇省質量信用產品、江蘇省放心食品和江蘇名牌產品，入選“國家質量衛生安全全面達標食品”之列，獲“淮安市著名商標”稱號。公司被淮安市人民政府首批授予“食品衛生信得過單位”和“重契約守信用企業”，連續2年榮立淮安市政府“集體一等功”，被淮安市人民政府分別授予“十佳行銷企業”、“企業管理先進企業”、“最佳優質信用企業”，經省學生奶考核專家組嚴格考核、審查，公司首批獲得江蘇省學生飲用奶定點生產企業資格。公司資信等級AAA級。
隨著省市重點技改項目快鹿萬噸牛奶生產線建成投產，公司已擁有國內一流的標準生產廠房和當今國際先進的乳品生產、包裝、檢測設備，包括：從義大利進口的全自動標準化處理系統和超高溫滅菌系統，從法國進口的無菌灌裝生產線，從挪威進口的屋頂包生產線，以及從丹麥進口的全項乳品成份分析儀，從英國進口的微生物快速檢測儀、抗生素測定儀等加工、檢測設備，年生產能力達40000噸。公司在全省同行業率先通過ISO9001：2000國際質量體系認證和國家QS食品質量安全認證，建立健全了HACCP體系。整個生產過程完全置於閉路電視監控下運行。由於公司建立了一套完善的質量保證體系，公司牧場的管理、產品技術質量的提升，先後受到美國、荷蘭、日本等國內外專家的好評。
企業精神：忠誠勤儉，勇敢創新，和親一致，超越昨天。
價值觀念：吃的是草，擠的是奶。
經營理念：以質量取勝——消費者是我們的衣食父母，唯有以一流的產品優質的服務方可回報。
質量方針：堅持采標生產，嚴格過程控制，保持持續改進，滿足顧客需求。
資質榮譽
江蘇省質量誠信企業證書
江蘇省消協推薦產品
綠色無公害產地認證
企業資信等級"AAA"認證
農業產業化龍頭企業認證
食品安全達標認證
淮安市知名商標
農業產業化重點龍頭企業
消費者協會放心食品
食品衛生領導關懷
中科院院士張樹政蒞臨指導
中國乳品教父點評快鹿奶源基地
公司擁有10多個牧場，飼養存欄奶牛近5000頭，全部採用瑞典阿拉伐和德國威斯法尼亞擠奶設備，實現工廠化、集約化、綠色化飼養，機械化擠奶，冷鏈貯運，年產鮮奶10000多噸。
奶牛飼養
目前，公司飼養存欄奶牛近5000頭，全部採用瑞典阿拉伐和德國威斯法尼亞擠奶設備，實現工廠化、集約化飼養，機械化擠奶，冷鏈貯運，年產鮮奶10000多噸。主要產品有：鮮奶系列、優酪乳系列、含乳飲料系列等近30個品種。通過國家、省、市質量權威機構若干次抽檢，產品質量指標連續15年100%合格，先後被評定為淮安市質量信得過產品、江蘇省消協“推薦產品”、江蘇省質量信用產品、江蘇省放心食品和江蘇名牌產品，入選“國家質量衛生安全全面達標食品”之列，獲“淮安市著名商標”稱號。公司被淮安市人民政府首批授予“食品衛生信得過單位”和“重契約守信用企業”，連續2年榮立淮安市政府“集體一等功”，被淮安市人民政府分別授予“十佳行銷企業”、“企業管理先進企業”、“最佳優質信用企業”，經省學生奶考核專家組嚴格考核、審查，公司首批獲得江蘇省學生飲用奶定點生產企業資格。公司資信等級AAA級。
公司新聞
公司領導慰問一線交警
淮安市快鹿牛奶有限公司
淮安市快鹿牛奶有限公司2008年7月15日前幾天白天最高氣溫高達35℃。快鹿牛奶公司“熱中送清涼”，給戰鬥在高溫第一線的交警同志送去了清涼。2008年7月15日上午一大早，淮安快鹿牛奶公司工作人員在公司副總經理夏武華、銷售部長陳鵬、車隊隊長王培春同志的帶領下，來到淮海路十字路口的交通崗亭，親手給值班交警送上牛奶和飲料，對他們為維護淮安交通秩序而努力工作表示感謝。
產業動態
乳業泰斗駱承庠教授直揭優酪乳“菌裝”
今夏，市場上各家生產優酪乳的乳品企業大肆炒作“菌”概念，名目繁多的“菌”讓消費者眼花繚亂，有“乳業泰斗”之稱的駱承庠教授指出，一些乳企存在誇大宣傳、炒作“菌”概念的行為———
乳業泰斗直揭優酪乳“菌裝”
進入夏天，天氣逐漸炎熱，又到了冷飲、優酪乳等產品銷售的旺季。記者注意到，市場上許多優酪乳打出了“AB益生菌”、“BB冠菌-活性雙歧桿菌”等種種有關“菌”的概念，並聲稱添加這些“菌”的優酪乳有不少奇特的功效。記者調查發現，這些“添加”了特殊菌群的優酪乳，實際上比普通優酪乳價格要高出幾倍。那么，這些“菌”到底是不是特別添加的，各種“菌”真的有那么奇異的功效嗎？
對此，乳製品專家、東北農業大學教授駱承庠教授在接受記者採訪時指出，種種概念的“菌”，都是優酪乳發酵所必需的成分，為優酪乳所含的“菌”造概念，是生產廠家拿“必需”成分當“個性”的不實商業炒作。
質疑矛頭直指太子奶
日前，我國乳業泰斗、84歲高齡的東北農業大學教授駱承庠老先生找到記者，把一篇名為《乳業風雲》的文章交到了記者手上。駱老在文中直陳我國乳品存在的諸多弊端。尤其指出，眼下部分生產優酪乳的乳品企業無視科學，利用消費者對“菌”的認知不足，圍繞“菌”大做文章，對其產品進行不實炒作。
駱老指出，一些生產優酪乳的企業為了追求高額利潤，推出一些所謂的新產品，搞虛假廣告賺取高額利潤。
提到這些製造優酪乳的企業，駱教授特別提到了湖南太子奶集團。駱教授說，前一段時間他在媒體上看到太子奶“一杯太子奶中含有180億個有益活性乳酸菌”、“保質期三個月”等宣傳，以他幾十年的科學經驗判斷，這些明顯存在虛假宣傳。面對駱老的質疑，太子奶一位區域負責人坦言：“這些都是行銷宣傳的需要。”
駱老直言不諱地告訴記者，“一杯太子奶中含有180億個有益活性乳酸菌”是一種違背科學的說法，因為他搞了幾十年的乳品研究，即使在實驗室的條件下，一杯優酪乳也不可能達到180億個活菌，“頂多一億個”；再者，酸乳條件下，活菌最多能存活21天左右，而該產品保質期卻標明“三個月”。駱教授還指出，太子奶等一些優酪乳產品中蛋白質的含量只有1%，只有蛋白質含量達到2.9%—3.2%，才能稱為“奶”。嚴格地講，太子奶只能算作一種酸乳飲料，不能稱之為“奶”。
7月4日，記者電話聯繫到了太子奶黑龍江省區域負責人曾總，曾稱他是負責銷售的，會讓集團總部負責生產的人答覆記者，但截至發稿之日，記者未得到來自太子奶集團的任何答覆。
“菌”種繁多令消費者迷惑
在哈市幾大超市內,記者看到了種類繁多的乳酸菌飲料，益生菌種名目繁多，光明AB100益生菌、達能碧悠BE80益生菌，各種菌種的名稱都出現在了產品包裝的突出位置，部分不太知名的企業也進入了這個行業。對於一款高於普通產品價格近2倍的酸乳飲料，賣場促銷員解釋說，益生菌群含量多，營養就高，價格自然也高。但消費者張女士告訴記者,她通過對比發現，在菌群方面,這款高價酸乳飲料與其他產品並沒有明顯差別。張女士稱,在不了解產品營養成分的情況下,只能靠感覺買優酪乳。
除拿產品必需的菌群成分當“特色”外，記者還注意到，優酪乳廠家標稱的添加益生菌品類繁多，名稱各異，如ABSL益生菌、LABS益生菌、AB益生菌、B+100益生菌等。對此，駱老表示，市面上的這些益生菌名稱實際上是其英文縮寫：L-保加利亞乳桿菌、A-嗜酸乳桿菌、B-雙歧桿菌、S-嗜熱鏈球菌等等，看起來眼花繚亂。
過分炒作會傷及行業本身
據駱老介紹，由於益生菌具有改善腸道環境、提高免疫力的特殊功效，被廣泛套用於乳製品、飲料、保健食品及預防醫學領域。然而，目前我國消費者對“菌”知識和益處卻知之甚少。“目前還沒有實驗證明，這些添加了某種益生菌的酸牛奶比普通優酪乳保健功能高。”駱承庠強調，並不是菌群越多，優酪乳的保健價值越高，優酪乳的主要功能是調節腸胃、改善體內新陳代謝等，並沒有直接的藥效功能，消費者應擺正消費觀念。
駱老還指出，益生菌是優酪乳中的一種活性菌，經過低熱處理工藝後，在運輸和銷售等過程中需要在2-8攝氏度才可存活。如果在貨架上常溫、長時間出售，益生菌就會死掉，失去保健價值。商家宣傳中提到的保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌是優酪乳中最普通和必需的益生菌，很多廠家把必需的菌群成分冠以各種概念，當成特色，甚至營養成分進行宣傳，對消費者形成誤導。
駱老呼籲，乳酸菌確實對身體有益。乳品企業要對“菌”進行實實在在的說明，不能一味地誇大其詞，這樣會讓消費者對“菌”越來越模糊，最終對產品失去信任。
據悉，針對優酪乳市場上的菌群亂戰現象，有關專家和乳品技術研究中心已著手制定相關的優酪乳益生菌標準，該標準有望年底出台。
產品展示
鮮牛奶類
益元奶根據中醫學中“藥食同源”理論結合現代醫學及生物技術研製開發的，以純鮮牛奶為原料，配以大棗浸提物、VB1、Zn等營養素。
適用人群:男士尤其是中老年男性
鐵鋅鈣鮮奶本品以優質鮮牛奶科學強化添加鐵、鋅、鈣營養微量元素,經均質巴氏殺菌製作而成,使牛奶營養更全面.
適應人群:各類人群飲用。
酸牛奶類
果緣優酪乳本品屬於調味型酸牛奶,採用快鹿無公害牧場所產的新鮮優質牛乳,接種保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌,配以多種果料精製而成。
該產品具有酸甜可口,生津開胃,口感細潤等特點，是您休閒聚餐時的最佳選擇。
鐵鋅鈣優酪乳本品以優質鮮牛奶科學添加鐵、鋅、鈣營養素,接種乳酸菌(保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌)發酵精製而成。
適應人群:適宜各類人群飲用。
花色牛奶
草莓牛奶本品在鮮牛奶的基礎上科學添加草莓原汁，使本品除具有牛奶固有的營養和乳香外,更具有濃郁獨特的草莓風味。
適應人群:各類人群飲用。
優酸乳本品採用新鮮牛奶添加果汁等經科學加工精製而成。本品口感細膩、口味獨特、營養豐富、易於吸收、酸甜爽口、老少皆宜。
適應人群:各類人群。
技術質量
精良的技術和用心的研究確保產品的優質質量，保障您和您的家庭享有優質健康的鮮奶。
從義大利進口的全自動標準化處理系統和超高溫滅菌系統，從法國進口的無菌灌裝生產線，從挪威進口的屋頂包生產線，以及從丹麥進口的全項乳品成份分析儀，從英國進口的微生物快速檢測儀、抗生素測定儀等加工、檢測設備，年生產能力達40000噸。
相關信息
奶品家族營養詳解
牛奶，是我們身邊最接近完美的食品，它富含蛋白質、鈣質，和幾乎所有已知的維生素，除了不含纖維素幾乎含有人體所需要的各種營養素。到目前為止，龐大的奶製品家族有著越來越多的表現形式和口味選擇，從傳統型的鮮奶到最IN的奶片，牛奶和它的親戚們為人類的健康竭盡所能。而這些奶製品在加工的過程中是否保持了牛奶本身的營養成分？
最天然——巴氏奶
加工方法：將牛奶置於80℃的溫度下，經過15秒殺菌。
特點：巴氏奶通過巴氏殺菌殺死奶中的致病菌和腐敗菌，保證了產品的安全性，最大限度地保留了鮮奶的營養成分和獨特天然的口感。營養價值與鮮牛奶差異不大，B族維生素的損失為10%左右，乳清蛋白的損失為10-20%。巴氏奶因沒有徹底滅菌，奶中殘留有細菌，這部分細菌在適宜的溫度下繁殖極快，故需要冷藏，一般保質期7天左右。兒童喝巴氏奶必須煮開了再喝。
識別方法：保質期7天以內，並標註有“巴氏滅菌”字樣。
保鮮時間最長——常溫奶
加工方法：牛奶迅速加熱到135—140℃，在3-4秒的時間內瞬間殺菌，達到無菌的指標。
特點：也叫超高溫滅菌奶。在加工過程中，牛奶中對人體有益的菌種也會遭到一定程度的破壞，維生素C、E和胡蘿蔔素等都有一定的損失，B族維生素損失20-30%，營養價值較巴氏奶稍低。但是常溫奶的保存時間長，根據包裝材料的不同，可在常溫情況下保存30天到8個月。
識別方法：保質期30天以上，並標註有“超高溫滅菌”宇樣。
最容易消化吸收——優酪乳
加工方式：用乳酸菌將牛奶進行預消化，乳糖、蛋白質、脂肪降解，可溶性鈣、磷提高，併合成了一些B族維生素。營養成分幾乎沒有損失，其中部分乳糖轉化為乳酸菌。
特點：優酪乳最突出的優勢就在於其中的乳酸菌能幫助乳糖消化，使我們能更好地吸收鈣質，同時優酪乳能夠豐富消化系統的菌群，促進消化系統的平衡和新陳代謝，縮短食物在腸胃裡的滯留時間；並適合乳糖不耐症患者（指那些喝牛奶後感到不適的人群）食用；對有肝病和胃病的患者及身體衰弱者最適宜；同時有減肥和美容的意外效果，還能降低膽固醇、強化免疫系統和防癌。
保存時間最長——奶粉
加工方法：加工、乾燥。
特點：保存時間長。同時還可以添加某些特殊的營養成分。但是在加工過程中，有些營養成分被破壞。總的來說，奶粉的營養價值不如鮮奶。
注意：沖調奶粉的時候不要用沸水，水溫控制在40℃-50℃為宜。避免奶粉中酌蛋白質變性，破壞一些熱敏性維生素，降低它的營養價值和食用價值。
最香甜——煉乳
加工方法：將鮮牛奶蒸發到原容量的五分之二，再加入一定比例的糖，滅菌裝罐。
特點：人們經常用煉乳來佐餐，作為咖啡伴侶或食品的配料。煉乳一般按是否加糖分為甜煉乳和淡煉乳。甜煉乳由於含有大量蔗糖，營養比率不平衡，碳水化合物比蛋白質、脂肪的含量都高。國產的煉乳多為甜煉乳，含糖為40%，長期食用容易發胖。
家族新貴——奶片
加工方法：鮮奶經過噴乾程式，變成奶粉後，在脫水工藝下加入某些凝固劑加工壓制而成。有專家經過調查指出，目前整箇中國奶業市場的奶源並不充裕，大部分奶片其實是直接由奶粉製成的。
特點：多種營養成分會被破壞，乳清蛋白也發生了改變。但是加入多種口味，食用方便，比較受孩子喜愛。奶片的營養價值和吸收程度無法與鮮奶相比，也無法享受到真正新鮮牛奶的風味和質地。因此，奶片作為新鮮牛奶的補充，適當食用一點是無可非議的，但千萬不能過量，因為奶片在消化過程中，要融化在體內的水分中，如果過量食用，體內的水分被融化過多，就會造成脫水現象，這反而對健康不利。
豆奶：豆奶其實不是奶製品。豆奶是以豆類為主要原料製成的含乳飲料。
其優點是不含膽固醇，飽和脂肪酸也較低，比喝牛奶和奶粉更容易防止心血管疾病，其中所含的大豆蛋白更是女性防治乳腺癌的理想食品。豆奶的蛋白質含量與牛奶相差無幾，但維生素B2含量只有牛奶的1/3，葉酸、維生素A、維生素C的含量則為零，鐵的含量雖然較高，但不易被人體吸收，鈣的含量也只有牛奶的一半。
果奶：果奶也不能算是真正意義上的“奶”，只是增加了水果風味或果汁的含乳飲料。
其蛋白質含量只有純牛奶的1/3。優點在於口味選擇多，有的果奶中還添加了鈣、鐵、鋅、維生素D等物質。但切忌讓兒童將其作為牛奶的替代品。因為它含糖較高，而蛋白質和鈣的含量很低，可促使兒童發胖、發生齲齒等。
營養價值最高——乳酪
加工方法：牛奶經濃縮、發酵製成。
特點：接近11公斤的牛奶才能生產出1公斤的乳酪，它的營養價值可想而知。乳酪的蛋白質、脂肪、鈣、磷的含量都比牛奶高，被稱為乳品中的黃金。由於乳酪在製作過程中產生了各種對人體有益的菌類，因此具有特殊的香味；而且其中的營養成分特別容易被消化和吸收，蛋白質的消化率能達到96%，還是已知食品中含鈣量最高、其鈣質最容易被吸收（高達80%以上）的食品。乳酪中含有的不飽和脂肪可降低人體的血清膽固醇，對預防心血管疾病十分有益。
根據水分的多少，乳酪分為新鮮乳酪和乾乳酪，差別在於前者口感柔軟，含水量高，脂肪和熱量較少，鈣含量相對較低。乾乳酪經過了發酵處理，營養價值比前者高，而且有鹹味。可以說，乳酪越乾硬，鈣的含量就越高，但脂肪含量也相應升高。
食用方法：除了製作西式菜餚，乳酪還可以切成小塊配上紅酒直接食用，也可以夾在饅頭、餅乾、麵包里一起吃，或者與色拉、麵條拌食。
脂肪含量最高——黃油
加工方法：牛奶加熱到40攝氏度，通過牛乳分離機將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後使稀奶油成熟並攪拌。
特點：黃油主要成分是牛乳中的脂肪，其中富含容易被人體吸收和消化的乳脂肪。黃油富含維生素A、D、E等人體必需的多種脂溶性維生素。奶油的水分含量大，口感柔軟，質量好的奶油冰激凌營養成分是牛奶的2。8倍。
食用方法：與麵包、餅乾等搭配，也可用於煎魚排、豬排，炒菜也能明顯增加菜餚的香味。
