涼拌鴨賞

涼拌鴨賞是以鴨賞、樹薯、巴西里等為原料的一道冷盤。

菜譜簡介

1兩為37.5公克，這裡鴨賞所需要的份量為150公克。

材料

鴨賞4兩，樹薯1/3個，巴西里2大匙，鹽1小匙，糖1/3大匙，香油1又1/2大匙，白鬍椒粉1小匙

做法

(1)將鴨賞蒸約15∼20分鐘至熟，取出待涼後切成薄片備用。

(2)樹薯去皮切成薄片，用少許鹽拌勻，醃約15∼20分鐘。將鹽水倒掉，用冷水沖洗，再將水份瀝乾備用。

(3)將鴨賞、樹薯片及所有調味料一起攪拌均勻入味，最後再撒上巴西里並拌勻，即可上桌食用。