海鮮米粉湯

海鮮米粉湯

這是馬來西亞最為出名的香辣湯,湯里配有米粉、海鮮、魚排、豆腐塊、蔬菜、水煮蛋、香菜和紅辣椒醬,味道鮮美,香氣撲鼻。這是一道經典的華人菜餚,融合了馬來西亞和新加坡的各種風味。米粉湯地域區別明顯,有些地方的海鮮米粉湯也加入了雞肉。一般來說,周圍環境越是簡單,咖喱米粉湯就越是美味。所以,在檳城小街邊的大排檔里或在新加坡美食街上,你就可以享受到一碗正宗的海鮮米粉湯。

材料

乾米粉55克,掰成10厘米長,蔬菜油2茶匙,姜段3厘米長,削皮後切末,香菇75克,去蒂後切薄片,雞湯1.2公升,不甜的雪莉酒1湯匙,淡醬油(生抽)2湯匙,熟海鮮125克,如蝦、花枝和干貝(帶子),青江菜(小唐菜)菜葉75克,切碎,青蔥4根,切絲,豆芽75克,裝飾用新鮮香菜(芫荽)葉少許,辣椒醬少許(可選)

做法

1.米粉放入碗內,倒滿沸水,浸泡4分鐘備用。

2.同時,鍋中下油,中大火加熱。放入薑末和香菇,煸炒2分鐘,至稍軟。放入雞湯、雪莉酒和醬油,煮沸。 各式煮熟的海鮮(如果幹貝太厚,可切成兩半)、青江菜葉、蔥絲和豆芽下鍋,沸後續煮1分鐘,至海鮮熱透。

3.米粉瀝乾下鍋,沸後盛入碗裡,撒上香菜葉,即可與辣椒醬(如用的話)一起上桌

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