洋蔥爆羊肉

洋蔥爆羊肉是由羊肉等製作的食物，製作難度普通。

材料

主料：羊肉(瘦)300克

輔料：洋蔥(白皮)150克雞蛋50克

調料：鹽3克醬油10克黃酒15克味素2克澱粉(玉米)10克植物油50克

1、將羊肉批成1.2厘米厚的片，兩面交叉打花刀(深度各為肉厚的1/3)，切成長條，再切成方丁；

2、羊肉丁放入碗內加精鹽、雞蛋清、濕澱粉攪勻；

3、將洋蔥改刀成1.2厘米的段備用；

4、取一空碗放入精鹽、醬油、紹酒、味素、濕澱粉攪勻成汁；

5、炒鍋內放入花生油，在旺火上燒至六成熱(約150℃)時，放入羊肉丁，用手勺撥散，再放入洋蔥攪散迅速撈出；

6、鍋內留少量油，用旺火燒熱後放入羊肉丁、洋蔥爆炒；

7、接著倒入碗內芡汁翻炒，淋上芝麻油，顛翻幾下，速退出鍋即成。