泥鰍魚

泥鰍魚

泥鰍魚在中國除青藏高原外,全國各地河川、溝渠、水田、池塘、湖泊及水庫等天然淡水水域中均有分布,尤其在長江和珠江流域中下游分布極廣,群體數量大,是一種小型淡水經濟魚類。

基本信息

動物信息

泥鰍魚 泥鰍魚

中文名:泥鰍魚

英文名:Oriental weatherfish

目:鯉形目,鯉亞目

科:鰍科,花鰍亞科

屬:泥鰍

泥鰍魚 泥鰍魚

泥鰍,體細長,前段略呈圓筒形。後部側扁,腹部圓,頭小。口小、下位,馬蹄形。眼小,無眼下刺。須5對。鱗極其細小,圓形,埋於皮下。體背部及兩側灰黑色,全體有許多小的黑斑點,頭部和各鰭上亦有許多黑色斑點,背鰭和尾鰭膜上的斑點排列成行,尾柄基部有一明顯的黑斑。其他各鰭灰白色。泥鰍廣泛分布於亞洲沿岸的中國、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地。

形態

體細長,前端稍圓,後端側扁。吻突出,眼小;口小,下位,呈馬蹄形。唇軟而發達,具有細皺紋和小突起。頭部無細鱗;體鱗極細小,體表粘液豐富。背鰭無硬刺,起點在腹鰭起點上方稍前;尾鰭圓形,尾柄上、下方有窄扁的皮褶棱起。體灰黑,並雜有許多黑色小斑點,體色常因生活環境不同而有所差異。

泥鰍為高蛋白、低脂肪的高品位水產營養佳品,其肉質細嫩,肉味鮮美,營養豐富,素有“水中人參”之稱。泥鰍還具有較高的藥用價值,性味甘,平,具“補中、止泄”之功能。因此,泥鰍具有較高的養殖價值,是一種優良的淡水養殖對象。目前成鰍養殖的形式有池塘專養、網箱養殖、稻田養殖等。池塘養殖是最普遍的形式。

泥鰍魚 泥鰍魚

生物學特性

泥鰍魚 泥鰍魚

泥鰍為小型經濟魚類,屬溫水性魚類,生長水溫為15-30℃,最適水溫22-28℃,水溫高於32℃則鑽入淤泥中,水溫低於7℃潛入泥中冬眠。泥鰍不僅能用鰓呼吸,還能利用皮膚和腸進行呼吸,對環境適應能力強,耐缺氧能力較強。通常生活在水底層,有鑽泥的習慣,喜歡中性及微酸性的粘性土壤。泥鰍為雜食性魚類。泥鰍一般2齡性成熟,一年可多次產卵,產卵期4-8月,其中5-6月是產卵高峰期,受精卵具弱粘性。泥鰍有沙鰍、真鰍、黃鰍之分,在我國各地的淡水中都有分布,常生活在水田、池塘、溝渠的靜水底層淤泥中,喜食浮游生物、小型甲殼類等,也食植物碎屑、藻類等;泥鰍每年4~8月進入繁殖季節,二齡後的泥鰍性成熟開始產卵,個體越大,產卵量越多。

分布範圍

在中國除青藏高原外,全國各地河川、溝渠、水田、池塘、湖泊及水庫等天然淡水水域中均有分布,尤其在長江和珠江流域中下游分布極廣,群體數量大,是一種小型淡水經濟魚類。

生活習性

泥鰍魚高清組圖 泥鰍魚高清組圖

泥鰍屬底層魚類,常見於底泥較深的湖邊、池塘、稻田、水溝等淺水水域。生活水溫10-30℃最適水溫為25-27℃,故應屬溫水魚類。當水溫升高時30℃時,泥鰍即潛入泥中度夏。冬季水溫下降到5℃以下時,即鑽入泥中20-30cm深處越冬。對低氧環境適應性強。除了鰓呼吸外,還可以進行皮膚呼吸和腸呼吸。視覺很弱,但觸覺及味覺極為靈敏。雜食性,幼魚階段攝食動物性餌料,以浮遊動物、搖蚊幼蟲、絲蚯蚓等為食。長大後,餌料範圍擴大,除可食多種昆蟲外,也可攝食絲狀藻類、植物根、莖、葉及腐殖質等。成鰍則以攝食植物食物為主。一般多為夜間攝食。水溫10℃以下,30℃以上即停止攝食。

生長繁殖

泥鰍為多次性產卵魚類。在自然條件下,4 月上旬開始繁殖,5一6 月是產卵盛期,一直延續到9 月還可產卵。繁殖的水溫為18一30 ℃ ,最適水溫為22一28 ℃ 。

雌鰍性成熟較雄鰍遲,體長 5 厘米時,雌鰍體內有一對卵巢,體長8 厘米時,2個卵巢癒合在一起,成為 1 個卵巢,並由前端向後端延伸,這時整個卵巢發育開始成熟。

泥鰍魚 泥鰍魚

雌鰍懷卵量因個體大小不同而有很大差異。最小性成熟個體體長8 厘米,懷卵量約2 000 粒左右,10 厘米的懷卵量為7000一100 00粒,體長12 厘米的懷卵量12000一14000粒,體長15厘米的懷卵量為15000一 18000粒,體長20 厘米懷卵量為 24000粒左右。懷卵量最多的可以超過 6.5 萬粒。卵圓形,卵徑 0.8 一 1.0毫米左右,吸水後膨脹到1.3一1.5 毫米,卵黃色,為半黏性,黏附力不強。由於卵在卵巢內成熟度不一致,每次排卵量約為懷卵數的50 %一60 %。雄鰍最小性成熟個體體長在6厘米以上,性成熟較雌鰍早,雄鰍精巢一對,位於腹腔兩側,呈帶狀且不對稱,右側的精巢比左側的長而狹窄,重量也輕一些,當雄鰍體長為9一11厘米時,精巢內的精子約有億個。

養殖方法

池塘混養

即和其它魚類混養。如和鰱魚、鱅魚、鯉魚、草魚、鯿魚等混養。該種養殖方式其選塘、清塘,消毒、放養等和池塘養殖相同。混養的優點是:不需專門給泥鰍投餵較多餌料,只需給其它魚類投餌。而魚類吃不完的餌料和排出的糞便即為泥鰍的食物來源。故這種養殖方式效益高,水面利用價值大,值得大力推廣。

稻田養殖

我國南方稻區廣闊,利用稻田養鰍,既節約水面,又能獲得糧食,經濟效益顯著,是高效農業良好的種養模式。

1.稻田選擇

養殖泥鰍的稻田以弱酸性、少泥沙,保水性好,降雨時不溢水的稻田為佳。稻田四周要高築田埂.進排水口要設二道網,以防泥鰍逃逸。同時在田中或四角挖些集魚坑,便於日後捕撈。

2.放養與管理

於早稻或中稻插秧活蔸後放入苗種。一般每畝放養4—5萬尾。放鰍前,也要追施有機肥料,以培養水中浮遊動植物。為了獲得泥鰍高產,應每口或隔日投餵一定的人工餌料。其餌料種類可以農副產品為主,搭配少量魚粉、蠶蛹粉即可。後期可在集魚坑多投餵一些餌料,利於集中捕撈。在飼養期間,要經常檢查防逃設施,以防逃跑。養鰍稻田要儘量少施農藥或不施。即使萬一需要使用,也應分批下藥,且噴頭朝上,不要把藥液噴到水面。另外,也不要使用除草劑。雙季晚稻栽種時,最好採用免耕法,可避免機械損傷泥鰍。

坑塘養殖

這種養殖方式是利用房前屋後的小型肥水坑塘養鰍。坑塘面積可大可小。十幾平方米到四五十平方米均可。一般常規魚類在這種坑塘中會因有機質過多、溶氧不足而導致缺氧死亡。泥鰍因具有特殊的呼吸器官而在這種坑塘中生長良好。坑塘養鰍,每平方米可放養120尾左右,其管理方法亦與池塘養殖相同.一般只需投點豬、雞糞一類的有機肥料和農家的殘存剩品,如米糠、菜餅等,即可獲得較高產量。

營養分析

泥鰍不但肉質鮮美,而且營養豐富,富含蛋白質,還有多種維生素,並具有藥用價值,民間有“天上斑鳩,河裡泥鰍”的美諺。泥鰍脂肪成分較低,膽固醇更少,且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸,有利於人體抗血管衰老,故有益於老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹,具有很好的進補和食療功用;套用於消渴:泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。泥鰍既是美味佳肴,又是益壽藥品,被人們譽為"水中人參"。每100克可食部分含蛋白質18.4-22.6克,脂肪2.9克,碳水化合物1.7克,灰分1.8克,維生素A14微克,硫胺素0.10毫克,核黃素0.33毫克,尼克酸6.2毫克,維生素E0.79毫克,鉀282毫克,鈉74.8毫克,鈣459毫克,鐵3毫克,鋅2.76毫克,磷243毫克,硒35.30微克。其中維生素B1的含量比鯽魚、黃魚、蝦類高,維生素A、C也較其他魚類高。

適合人群

一般人群均可食用特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用,有助於生長發育;同時適宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放療化療後、急慢性肝炎及黃疸之人食用,尤其是急性黃疽型肝炎更適合,可促進黃疽和轉氨酶下降;同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。

食療作用

泥鰍性平、味甘,入脾、肝經;具有補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。

食物相剋

泥鰍不宜與狗肉同食;狗血與泥鰍相剋:陰虛火盛者忌食;螃蟹與泥鰍相剋:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹與泥鰍相剋:同食會引起中毒。

做法指導

保鮮

買來的泥鰍,用清水漂一下,放在裝有少量水的塑膠袋中,紮緊口,放在冰櫃中冷凍,泥鰍長時間都不會死掉,只是呈冬眠狀態;燒制時,取出泥鰍,倒在一個冷水盆內,待冰塊化凍時,泥鰍就會復活。

節瓜泥鰍湯

泥鰍菜餚 泥鰍菜餚

(這湯多做給寶寶喝)

1.材料準備節瓜/姜/泥鰍

2.先把鍋燒紅(很熱很熱),將活跳跳的泥鰍放進熱鍋里跳舞,等它們不動了,盛起來放著,這時候可去內臟或是不去內臟都行(看著辦吧)

3.用鍋把泥鰍煎至香噴噴

4.煮開一鍋水,把泥鰍先滾10分鐘左右

5.節瓜番炒幾下後,一併放到正在煮的泥鰍湯里,待瓜熟上就是一鍋美味的"節瓜泥鰍湯"了

冬瓜泥鰍湯

1)首先把泥鰍和冬瓜買好後,洗乾淨,等用,多少就看大夥吃得多少了

2)然後把泥鰍下鍋 記得鍋是冷的 放了泥鰍再蓋蓋子 醬紫它們就S在鍋里 不會跳出來 記得把它們都煎得香香D~

3)煎好之後 直接放水 順便把冬瓜 姜 和蒜都放進去 一起煮

4)開了之後 起碼要熬上個20-30分鐘 直到湯變成乳白色 再然後就可以加鹽 味素 再加點點雞精

5)在湯煮好了後 最後放點蔥花和麻油 就可以了

6)然後裝出來就闊儀拿給你的家人吃啦

泥鰍鑽豆腐

原料:

小泥鰍200克、豆腐500克、蔥1根、生薑1小塊、高湯15大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、味素1/2小匙。

做法:

1、蔥切段、姜拍松;泥鰍靜養幾天后洗淨;

2、鍋內放入冷水,開小火,將豆腐放在鍋中間,把泥鰍放在周圍,待鍋中的水慢慢加熱,泥鰍就會往豆腐里鑽;

3、在泥鰍全部鑽進豆腐後,將豆腐取出,放在湯碗中,灌上高湯,放入鹽、胡椒粉、姜、蔥、味素,蒸15分鐘即可。

養殖技術

泥鰍苗孵出3天后卵黃囊即消失,能自由游泳、攝食,應及時轉入育苗池中培育(在小池中孵化的可原池培育)。每平方米放苗800-1000尾。育苗池的面積不宜過大,以50-100平方米為好。池中要挖魚溜,池水深20-30厘米。放養前進行消毒和清池,並施禽畜有機肥以培養餌料生物。在放養初期只在魚溜內注滿水,待鰍苗習慣以後,再灌水入池至計畫深度,使鰍苗分布全池。

開始投餵熟蛋黃、魚粉、豆漿等精餌料,幾天后用煮熟的糠麩、玉米粉。

營養價值

泥鰍肉質鮮美,營養豐富,富含蛋白質,還有多種維生素,並具有藥用價值,是人們所喜愛的水產佳品。

泥鰍所含脂肪成分較低,膽固醇更少,屬高蛋白低脂肪食品,且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸,有利於人體抗血管衰老,故有益於老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹,具有很好的進補和食療功用;套用於消渴:泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。

適用人群

一般人群均可食用

特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用,有助於生長發育;同時適宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放療化療後、急慢性肝炎及黃疸之人食用,尤其是急性黃疽型肝炎更適宜,可促進黃疽和轉氨酶下降;同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。

注意事項

泥鰍不宜與狗肉同食;狗血與泥鰍相剋:陰虛火盛者忌食;螃蟹與泥鰍相剋:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹與泥鰍相剋:同食會引起中毒。

用法用量

泥鰍保鮮:買來的泥鰍,用清水漂一下,放在裝有少量水的塑膠袋中,紮緊口,放在冰櫃中冷凍,泥鰍長時間都不會死掉,只是呈冬眠狀態;燒制時,取出泥鰍,倒在一個冷水盆內,待冰塊化凍時,泥鰍就會復活。

食用功效

泥鰍性平、味甘,入脾、肝經;

用開水一燙泥鰍就可以用竹籤來清理內臟了,而且不會滑。

燜飯

製作材料

主料:泥鰍100克

輔料:粳米30克

調料:姜5克,鹽3克教您泥鰍魚燜飯怎么做,如何做泥鰍魚燜飯才好吃 1. 用開水將泥鰍魚燙死後,去腸臟洗淨乾水,用生薑汁、醬油、生油拌勻;

2. 粳米洗淨,加清水適量煮飯,待飯水將乾時,放泥鰍魚於飯面,弱火燜20分鐘後即可。

健康提示

健脾補中、益腎祛濕;

腎病日久屬脾腎兩虛者,症見食少乏力,小便多而渴飲,或小便不利或陽痿遺泄等;民間有認為不洗去泥鰍魚的黏液,直接放飯面燜,待食用時才去腸臟,其效果更佳。供參考。

食物相剋

泥鰍:泥鰍不宜與狗肉同食;狗血與泥鰍相剋:陰虛火盛者忌食;螃蟹與泥鰍相剋:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹與泥鰍相剋:同食會引起中毒。

粳米:唐·孟詵:“粳米不可同馬肉食,發瘤疾。不可和蒼耳食,令人卒心痛。”

清·王盂英:“炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之。”

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