泡椒四季豆

泡椒四季豆，主料：四季豆，泡紅辣椒，肉末，芽菜末，製作簡單，綠色健康。

四季豆500克，泡紅辣椒2個，肉末30克，芽菜末20克，
蔥花、蒜末各適量，精煉油75克
鹽、白糖各少許，味素半小匙，醋1大匙，料酒少許
1、四季豆撕去兩頭及老筋，洗淨，切長段；泡紅椒
去蒂、籽，洗淨，切段。
2、鍋內多放些油燒熱，放入四季豆，大火炸至外皮
微皺，撈出。鍋內留少許的油將肉末炒酥香，再
加入鹽、味素炒入味。
3、鍋內留少許余油，放入蔥花、蒜末、泡椒段爆
香，再放入肉末、芽菜、炸過的四季豆及調料炒
拌入味即可。
1、炸四季豆的時候要掌握好火候和油溫，油溫一定
要夠熱，這樣炸出來的四季豆才翠綠好看又不吸油．
2、四季豆內含有大量的皂苷和血球凝集素，因此烹
制一定要加工熟透才能食用，否則易發生中毒。