油豆泡

油豆泡

油豆泡是山西省的一道傳統特色小吃,油豆泡外形呈圓球體,內部組織呈蜂窩狀,外筋內虛,用手擠壓有氣體感,壓扁時可以自動復原。食用時葷素配料均可,制湯配菜兼宜。將豆泡用小刀劃開一道小口,放進肉餡用粉麵糊封口上籠蒸熟食用,別有一番風味。

基本信息

發展歷史

油豆泡也是“豆腐家族”成員之一,在宋代就已出現。清代美食家袁枚在《隨園食單》一書中,就有油豆泡的記載。太原是歷史名城,具有做豆製品的悠久歷史。早在明朝,太原人張英虎製作的豆腐乾、油豆泡就曾被晉王府選為日食之品,因此張也紅極一時,跟隨學藝者甚多。太原豆製品二廠生產油豆泡已有幾十年的歷史,有14歲跟師學藝、現已過80高齡的智根存技師長期在該廠工作,在繼承發揚傳統工藝的基礎上,不斷改進工藝,使其產品一直保持高質量,深受民眾歡迎。該產品被命名為太原市名特產品。

食用方法

油豆泡肉餡 油豆泡肉餡

食用時葷素配料均可,制湯配菜兼宜。

油豆泡 油豆泡

將豆泡用小刀劃開一道小口,放進肉餡用粉麵糊封口上籠蒸熟食用,別有一番風味。

購買須知

正規的油豆泡多採用菜籽油生產,色黃,外殼較硬,皮薄有彈性,內呈蜂窩狀。

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