油燜豬肉油菜心

油燜豬肉油菜心

油燜豬肉油菜心所屬一款美食之一,主要原料有豬五花肉300克,油菜100克,調料有薑汁5克,醬油45克,料酒30克,香油15克,胡椒2克,澱粉45克,白芝麻5克,這道菜非常美味。

概述:

營養搭配合理,肉質帶有淡淡的蔬菜香。

材料:

主料:

豬五花肉300克,油菜100克。

調料:

薑汁5克,醬油45克,料酒30克,香油15克,胡椒2克,澱粉45克,白芝麻5克。

做法:

1、將整株的油菜對半剖開,洗淨沙土後晾乾水分。
2、將豬肉洗淨,切成長、寬各為4厘米、厚0.3厘米的薄片,洗淨血水。
3、將薑汁、醬油、料酒、香油、胡椒調成醃肉汁,放入五花肉片慢慢抓勻,醃漬15分鐘,再用澱粉裹勻。
4、將油菜的切口朝上,平放在平底鍋內,將五花肉攤放在油菜上面,沿鍋的邊緣倒入100克水,中火蓋蓋兒小火燜煮20分鐘,取出後裝盤撒白芝麻即可。

貼士:

1、選用的油菜應該是南方產的那種口感發麵的一種,不要用北方脆爽的油菜,那樣會導致油菜大量出水,而且口感也不好。
2、白芝麻在撒前,應該放在乾鍋內翻炒出香,也可以放在烤箱內烤香。
3、放水時一定要沿鍋慢慢倒入,否則就會將水濺到五花肉上,影響肉的外形。

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