油炸湯圓

油炸湯圓

油炸圓是一種小吃,屬於元宵節,有些地區在冬至那天也會做,特點是用糯米粉加上地瓜和成團,包上豆沙、芝麻、花生或者其他餡料,做成湯圓的樣子,外沾白芝麻,下油鍋炸,吃起來香甜無比。跟傳統的煮湯圓比起來更方便存儲和攜帶。

基本信息

原料配方

糯米麵500克 白糖250克 糖桂花10克 熟豬油25克 花生油500克

做法

1.將白糖、糖桂花和熟豬油放入碗中,拌勻,並用力砸壓成厚塊,然後切成1

厘米見方的小塊。

2.將切好的小塊糖餡蘸水後,放入糯米中滾成直徑為2~3厘米的湯圓(如不夠個,可再

蘸水滾動)。

3.鍋內加花生油置於旺火上燒至八成熟,倒入湯圓油炸(炸時套用勺輕敲幾下湯圓,以防

崩破),待炸至湯圓浮在油麵上,並呈金黃色時即可撈出。

注意事項

•在炒制湯圓時需用小火煎,勿用急火煎制。

•油炸湯圓不爆的秘密就是炸之前裹了一層澱粉。炸湯圓油溫不要過高以免外焦內生。

•下鍋煎的過程中,如有連在一起就用筷子或者鏟子分開。

菜品特色

色澤金黃,外焦里嫩,香甜可口,適宜家庭製作。

營養價值

1、湯圓的營養成分在於豐富的餡料。市場上的湯圓餡料多種多樣,符合不同的口味和營養需求。比如最常見的黑芝麻餡,黑芝麻具有烏髮防止心臟病等功效,是食物中補充營養的佳品。
2、湯圓在製作中因加入不同的餡料,其營養含量也各不相同,但大多以糯米粉為皮,不宜消化,不可多食。

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