油潑肉臊子麵

油潑肉臊子麵，美食，主要原料有豬頸背肉一塊、鮮麵條一把（可自己做扯麵或手擀麵）、油菜幾顆、綠豆芽一把、蒜幾瓣、辣椒麵少許，此美食做法簡單，是一道美味的家常面。

原料：

豬頸背肉一塊、鮮麵條一把（可自己做扯麵或手擀麵）、油菜幾顆、綠豆芽一把、蒜幾瓣、辣椒麵少許。

做法：

1、豬頸背肉切碎，加生抽，老抽，黑胡椒粉，澱粉醃製20分鐘。豆芽和油菜炒熟備用。蒜拍碎切丁。
2、鍋里熱油，加蔥姜熗鍋，倒入醃製好的肉碎炒熟即可。
3、麵條加少許鹽煮熟撈出加豆芽和油菜，撒辣椒麵，和拍碎的蒜。
4、鍋里熱油，加花椒炸出香味，撈出不要。把熱油迅速澆在麵條里的辣椒麵和蒜上。
5、拌入炒好的肉臊子，根據口味調入醋和香油迅速拌勻即可。

注意：

1、肉臊子可一次多做，放冰櫃冷藏。每次煮好面拌上即可。省時省力。
2、買的或者自己做的鮮麵條，可分成一份或者兩份量入冰櫃冷凍。吃時直接放鍋里煮熟。鮮麵條的口感與乾麵條是不一樣的。
3、一定要熱油澆在辣椒麵和蒜上。利用熱度逼出辣椒香和蒜香。然後迅速拌勻。讓辣椒沾滿每根麵條。