早年經歷
于仁泰出生9個月就得了小兒麻痹症，身體難以靈活活動，因而沒什麼朋友。父親擔心他一個人在家裡會得抑鬱症，於是每天都會把他送到電影院去看電影，一看就是一天。在看電影時，于仁泰感覺所有的痛苦都忘掉了，所以，很小的時候，于仁泰就立志要拍電影，當導演。于仁泰的中學是在英國度過的，後又前往美國俄亥俄州大學攻讀工商管理，期間前往南加州大學修讀電影課程，並曾在美國ABC電視台新聞部任製作助理 。1974年，于仁泰返回香港。1975年，任沙龍廣告公司製作經理。
演藝經歷
于仁泰1976年，于仁泰在由梁普智執導的犯罪動作片《跳灰》中擔任製片人，由此進入影視圈 。1978年，在繽繽公司的支持下，于仁泰與嚴浩、余允抗、陳欣健等人聯合創建了影力電影公司 ；同年12月14日，擔任編劇的喜劇電影《茄哩啡》上映 。
1979年，與陳欣建共同執導了警匪片《牆內牆外》，該片為其導演處女作 。1980年，執導了由白鷹、田豐、黃淑儀等共同主演的驚悚犯罪電影《救世者》 。
1982年，拍攝了由梁家仁、周潤發領銜主演的動作電影《巡城馬》 。1983年，執導了由鄭則仕、許冠英聯袂出演的奇幻恐怖片《追鬼七雄》 。
1984年，執導了由周潤發、葉倩文、黃百鳴聯袂出演的恐怖喜劇片《靈氣逼人》 。1985年，拍攝了由譚詠麟、鄧麗盈、董驃等共同出演的劇情片《四眼仔》 。1986年，執導了由李國豪、王敏德領銜主演的動作電影《龍在江湖》 。
1987年1月28日，擔任製片人的喜劇電影《富貴逼人》上映。1988年3月30日，執導的恐怖電影《猛鬼佛跳牆》上映，該片由董驃、李麗珍、狄波拉等聯合出演。
1990年，于仁泰執導了由劉德華、劉嘉玲、萬梓良共同出演的犯罪驚悚電影《轟天龍虎會》。1991年，執導並剪輯了由泰迪·羅賓、梁朝偉、黃百鳴等合作出演的喜劇電影《千王1991》。
于仁泰執導電影海報1992年，拍攝了由元彪、黎明、吳孟達聯袂出演的喜劇電影《伙頭福星》 。1993年8月26日，執導的武俠電影《白髮魔女傳》上映，該片由張國榮、林青霞領銜主演 ，憑藉該片獲得了第30屆台灣電影金馬獎最佳改編劇本獎 ；12月22日，擔任製片人及編劇的武俠電影《白髮魔女傳2》上映 。
1994年3月11日，擔任監製的動作電影《重金屬》上映。1995年，執導了由張國榮、吳倩蓮、黃磊等共同主演的驚悚愛情電影《夜半歌聲》 。
1996年，于仁泰受美國環球公司的邀請，前往美國拍攝了奇幻動作電影《五行戰士》，該片於1997年5月2日上映 。1998年，執導了由珍妮佛·提莉、布拉德·道里夫、凱薩琳·海格爾等聯袂主演的恐怖電影《鬼娃新娘》 。
2001年，拍攝了由塞繆爾·傑克遜、羅伯特·卡萊爾領銜主演的動作驚悚犯罪電影《51號公式》 。2003年，執導了由羅伯特·英格蘭德、肯·科齊格、莫尼卡·凱娜等合作出演的恐怖電影《弗萊迪大戰傑森》 。
2005年，受製片人江志強邀請，于仁泰返回中國拍攝了動作電影《霍元甲》，該片於2006年1月26日上映 ，獲得了第26屆香港電影金像獎最佳影片提名 。2008年6月5日，參與執導的恐怖劇《恐懼之源》首播。2013年，執導了由鄭伊健、于波、周渝民等共同主演的古裝電影《忠烈楊家將》 。
主要作品
參演電影
| 上映時間 | 劇名 | 扮演角色 | 導演 | 合作演員 |
| 1991 | 千王1991 | 于仁泰 | 泰迪·羅賓, 梁朝偉 | |
| 1989 | 師姐大哂 | 孟海 | 羅芙洛, 錢小豪 | |
| 1989 | 單身貴族 | 陳學人 | 鄭裕玲, 張學友 | |
| 1989 | 轟天龍虎會 | 于仁泰 | 劉德華, 劉嘉玲 | |
| 1988 | 雞同鴨講 | 高志森 | 許冠文, 許冠英 | |
| 1986 | 龍在江湖 | 于仁泰 | 李國豪 | |
| 1981 | 奶油溝鮮奶 | 單慧珠 | 艾迪, 李燕燕 | |
| 1980 | 第一類型危險 | 徐克 | 羅烈, 林珍奇 |
導演作品
| 時間 | 片名 | 主演 |
| 1979年 | 牆內牆外 | 朱江、胡因夢 |
| 1980年 | 救世者 | 白鷹、田豐 |
| 1982年 | 巡城馬 | 梁家仁、周潤發 |
| 1983年 | 追鬼七雄 | 鄭則仕、許冠英 |
| 1984年 | 靈氣逼人 | 周潤發、葉倩文 |
| 1985年 | 四眼仔 | 鄧麗盈、譚詠麟 |
| 1986年 | 龍在江湖 | 李國豪、陳惠敏 |
| 1988年 | 猛鬼佛跳牆 | 董驃、李麗珍 |
| 1989年 | 轟天龍虎會 | 劉德華、劉嘉玲 |
| 1991年 | 千王1991 | 泰迪羅賓、梁朝偉 |
| 1992年 | 伙頭福星 | 元彪、黎明 |
| 1993年 | 白髮魔女傳 | 林青霞、張國榮 |
| 1995年 | 夜半歌聲 | 張國榮、吳倩蓮 |
| 1997年 | 五行戰士 | 安古斯·麥克菲登 |
| 1998年 | 鬼娃新娘 | 珍妮佛·提莉、布拉德·道里夫 |
| 2001年 | 51號公式 | 塞繆爾·傑克遜、艾米莉·莫迪默 |
| 2003年 | 佛萊迪大戰傑森 | 羅伯特·英格蘭德、莫尼卡·凱娜 |
| 2006年 | 霍元甲 | 李連杰、中村獅童 |
| 2008年 | 恐懼之源 | Marie Zydek、Margherita Donato |
| 2013年 | 忠烈楊家將 | 鄭伊健、林峰 |
製片作品
| 時間 | 片名 |
| 1976年 | 跳灰 |
| 1978年 | 茄哩啡 |
| 1987年 | 富貴逼人 |
| 1988年 | 雞同鴨講、富貴再逼人 |
| 1989年 | 轟天龍虎會 |
| 1992年 | 夏日情人、黃飛鴻笑傳 |
| 1993年 | 同居關係、白髮魔女傳、白髮魔女傳2、花田喜事、水滸笑傳、黃飛鴻對黃飛鴻、李洛夫奇案 |
| 1994年 | 重金屬 |
| 1997年 | 五行戰士 |
| 2006年 | 霍元甲 |
| 2013年 | 忠烈楊家將 |
編劇作品
| 時間 | 片名 |
| 1978年 | 茄哩啡 |
| 1979年 | 牆內牆外 |
| 1982年 | 巡城馬 |
| 1983年 | 追鬼七雄 |
| 1993年 | 白髮魔女傳、白髮魔女傳2 |
| 1995年 | 夜半歌聲 |
| 2013年 | 忠烈楊家將 |
剪輯作品
| 時間 | 片名 |
| 1991年 | 千王1991 |
獲獎記錄
| 台灣電影金馬獎 |
|
人物評價
于仁泰是一個很優秀的導演，在闖蕩好萊塢的香港導演中，他是較為成功的一位。一部《弗萊迪大戰傑森》讓他在好萊塢電影界有了“鬼王”的美譽 。 （《華人世界》評）從早期鬼片《追鬼七雄》，到成熟期詭異風的《白髮魔女傳》，再到好萊塢時期的恐怖片《鬼娃新娘》，于仁泰發展出了自己獨有的導演風格。同時，他也是一個電影多面手，先後嘗試過喜劇、驚悚、功夫等片種，《伙頭福星》、《夜半歌聲》、《霍元甲》這些影片都曾給觀眾留下深刻印象 。 （時光網評）
于仁泰屬於香港電影中的新浪潮一代，他執迷於恐怖驚悚題材，在香港影壇卓爾不群，但又喜嘗試各種類型，擔當多重身份，不免四處出擊，分散了個人風格，在20世紀90年代後期憑藉幾部電影的迷離詭異之風驚艷香江 。 （《電影》評）
