辣椒麵

辣椒麵是一道美食，主要食材是乾辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等。根據地方口味不同，佐料稍有變化。

基本信息

• 中文名：辣椒麵
• 主要原料：辣椒
• 適宜人群：老少鹹宜
• 防腐劑：否

• 口味：辣
• 工藝：炒煮

原料

辣椒麵製做成品圖冊

主料：乾辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根據地方口味不同，佐料稍有變化 。

做法

辣椒麵

第一步：將乾辣椒除乾粑；

辣椒烘乾

第二步：烘乾；

第三步：將辣椒剪成段；

剪好的乾辣椒與花椒、桂皮、八角、

炒好的原料涼一會兒，然後放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀。

備註：

1、研磨好的辣椒麵要徹底晾涼後才能裝入密封袋保存，否則容易回潮變質。

2、辣椒麵可以用來就菜就饃，即油潑辣子。

3、乾辣椒含有少量水分，經過炒制的乾辣椒不僅容易研磨、能延長保質期、而且會更香。