簡介
關於蕭記：
蕭記燴麵的創始人蕭鴻河原是鄭州國營長春飯店做伊府麵的師傅,退休後領著兩個兒子開起了燴麵館。他沒有沿襲傳統的羊肉燴麵風格,而是從自己拿手的伊府麵中找到了靈感,將味道鮮美、營養價值高的海參、魷魚加入羊肉燴麵中,稱之為三鮮燴麵。
1986年,蕭記燴麵剛開張時,連個門店都沒有,從一張帆布篷,一張矮桌,一條板凳、一鍋湯起家。彈指一揮間,如今的蕭記,僅其總店每年就向國家上繳利稅100多萬元人民幣！
許多人都有相同的記憶,當時的蕭記燴麵館開在人民路與東太康路交叉口的三角地帶,通宵營業。風雪之夜,三兩知己歡聚於此,叫上一盤紅油豆絲、一盤扒羊肉,每人面前一碗熱氣騰騰的三鮮燴麵,即便是就著一瓶最普通的白酒,也能有無限的快意！
河南蕭記燴麵這燴麵的來由據說還和抗日有關，抗戰時期，日軍飛機經常空襲鄭州。當時有一位姓趙的廚師，一天八路軍來他的麵館吃麵，恰逢日軍飛機來轟炸，在躲避轟炸過後，面就涼了，趙廚師只好將涼麵投入沸滾的羊肉湯裡面稍煮片刻，戰士們發現重新燴過的面也很好吃。後來趙廚師就潛心研究，在裡面放些鹽、鹼，使之更筋，做出的面別有一番風味，後來竟成了風靡一時的風味美食。作家古清生在鄭州吃燴麵時得知此傳說，便建議到日本東京開它一家燴麵館，讓日本人也吃吃燴麵，然後告訴他們這燴麵就是你們日本侵略中國的見證食品，給日本人民一個和平教育，這個建議倒比那些"愛國鬥士"們血洗東京的豪言壯語強了不少。
榮譽
近日,由商務部、中國飯店協會首次評選的“中國十大名麵條”出爐。據介紹,這次評出的“中國十大名面”為:武漢熱乾麵、北京炸醬麵、山西刀削麵、 河南蕭記燴麵、蘭州拉麵、杭州片兒川、崑山奧灶面、鎮江鍋蓋面、四川擔擔麵、吉林延吉冷麵。
