河北肉丁饅頭

河北肉丁饅頭是由麵粉、肥瘦豬肉、大蔥等食材製作而成的一道美食。

基本信息：

所屬地區：河北小吃
工藝：蒸法

製作材料：

麵粉1000克，肥瘦豬肉500克，大蔥150克，面醬、芝麻油、老酵面各500克，白糖15克，姜未5克，味素1.5克，食鹼水適量，精鹽少許。

小吃特色：

皮面暄軟，甜而不膩，餡鮮味香。

製作方法：

1.將麵粉、老酵加入適量的水和成麵團，靜置餳發。
2.豬肉、大蔥洗淨，分別切成小方丁，放入盆內，同時加入面醬、薑末、白糖、精鹽、味素、芝麻油攪拌成肉餡。
3.餳好的麵團內加入適量的鹼水揉勻，搓成條，摘成25克2個的劑子，用手按扁，分別包入15克肉餡，口封捏嚴，放入模子內（包口朝上）按平扣出，即成生坯。也可團成饅頭形，排放一邊餳5分鐘，上籠蒸熟即成。

製作要領：

1.麵團要揉勻餳透，揉至光滑為宜；
2.入籠蒸時要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。