沙鍋香菇牛尾

沙鍋香菇牛尾是一道美味佳肴，主要製作原材料為牛尾、香菇（鮮）、鹼等。該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的菜餚。

菜譜口味

鹹鮮味

製作工藝

原燉

原料

主料:牛尾 1000克
輔料:香菇（鮮） 150克 鹼 25克
調料:鹽 5克 味素 3克 黃酒 50克 大蔥 25克 姜 25克 各適量

製作方法

1.新鮮牛尾放在中火上燒，邊燒邊在牛尾四周轉動（如不及時轉動，皮容易爆裂）；
2.再放入開水鍋內，加點兒食鹼，除去油膩，煮開，燜10分鐘；
3.稍涼一下，取出牛尾，颳去雜質，洗淨，按尾骨關節切成小段；
4.開水鍋內放入牛尾段燒開後煮10分鐘，把牛尾撈出，用清水洗淨；
5.牛尾放入沙鍋內，加入黃酒、蔥段、薑片、清湯，加蓋再燒開；
6.轉微火煨5小時，揭蓋，取出蔥段；
7.加入香菇、精鹽、味素，調好味，繼續燉至酥爛即成。