沙鍋老豆腐

吉林傳統菜。以老豆腐、熟雞肉、海參、火腿、口蘑、冬筍燉製而成。成品具有湯鮮味美，香氣撲鼻，保溫持久，豆腐軟嫩異常的特點。

用料

沙鍋老豆腐

老豆腐1塊熟雞肉400g海參火腿口蘑冬筍香菜豆苗精鹽味素芝麻油雞湯

製法

將水豆腐入屜蒸出蜂窩眼後取出，放涼水中擠淨水分，切成方塊；再將熟雞肉、海參、火腿切絲；香菜、豆苗切段；口蘑、冬筍切丁。將沙鍋放入豆腐塊、熟雞肉、海參絲火腿、口蘑、冬筍丁、雞湯燒開，加精鹽、味素，轉小火燉透，待輔料滋味全部進入老豆腐內，放豆苗、香菜段，淋上芝麻油即成。
砂鍋老豆腐的做法：
1.將豆腐上屜蒸出蜂窩眼後取出，入清水中投涼，擠淨水分，切成方塊。
2.將雞肉煮熟撕成絲。海參、口蘑、冬筍均切成丁，入沸水中焯一下撈出。火腿切成丁。
3.將豆腐塊、雞絲、海參丁、火腿丁、口蘑丁、冬筍丁一起放入砂鍋內，加入雞湯1000克、精鹽、蔥姜、料酒燒開，待豆腐燒透入味，加入味素，放入洗好的豆苗、香菜段，灑入香油即成。

菜品特色

口味鮮美，軟糯適口，香氣異常。

製作要訣

　1、選料要講究，各料要新鮮。

2、把握好火候，調料調配得當，味道清淡適口。

盤點東北菜

東北菜包括遼寧、 黑龍江和吉林三省的菜餚。它亦是我國歷史悠久、富有特色的地方風味菜餚，自古就聞名全國。東北菜的特點是：烹調方法長於扒、烤、烹、爆；講究勺工，特別是大翻。

五花扣肉 酸菜鍋 翡翠刺嫩菜 沙鍋老豆腐 酥白肉 熏豬肘子 白扒松茸蘑 炸烹肉段 香酥肉

黃醬茄花 扒猴頭蘑 軟炸裡脊 乾炸肉 鹵豬蹄 醋熘白菜 糖醋肉段 長春醬肉

鍋爆肉 壇燜肉 炸茄盒 木犀瓜片 紅燜肘子 炸香辣土豆絲 脆皮蕨菜卷 雪衣豆沙 海米扒白菜

雪衣裡脊球 煮白肉 醬排骨 紅燒肉 紅燒猴頭蘑 尖椒乾豆腐 釀青椒 燴酸辣乾絲