江西風味贛菜

江西風味贛菜

江西風味贛菜是一種江西地方特色菜餚,比如特色的瓦缸煨湯、農家小炒皇、辣味土雞、贛南風味魚等菜餚。


美食導報
民間瓦缸煨湯館除了獨具特色的“湯中一絕”外,還匯集了江西各種風味贛菜,如贛南小炒魚南昌獅子頭、廬山石雞、臨川炒牛肚、民間毛血旺、井岡山煙筍燒肉……近期推出一系列的特色菜,如興國三蒸、鐵盤口者墨魚仔、鍋仔津白板鴨、農家小炒皇、辣味土雞、贛南風味魚、家常炒響肚、民間稻草鴨,其中興國三蒸榮獲十六屆廣州國際美食節名牌美食稱號。贛江南北風味盡匯於此,讓您大快朵頤。
整個瓦缸煨湯館,裝飾將“瓦缸”特色和江西名勝景觀融於一體。3.5米高的瓦缸堪稱廣州“第一缸”,各包房分為廬山廳、九江廳、南昌廳、井岡山廳、贛州廳、景德鎮廳、三清山廳、三百山廳、石鐘山廳、龍虎山廳、鄱陽湖廳11廳。各廳圖文並茂地展示出當地的風景特色,讓您盡情遨遊在江西“名山大川”之間。未到江西,盡覽江西風景特色。
江西民間瓦缸煨湯館自開業以來,以江西人特有的熱情,獨特的風味,致使煨湯館每日賓客爆棚。先後榮獲廣州市東山區消費者委員會“誠信企業”稱號、廣東飲食文化促進會授予的“飲食文化教育研究推廣基地”,榮獲香港國際美食促進會“國際美食名店”稱號。其中“猴頭菇煨土雞”榮獲2000年廣州國際美食節名牌美食。2002年度榮獲廣州餐飲名店及最佳地方特色風味獎等光榮稱號。
現介紹幾款新近推出的特色菜給您品嘗。
江西稻草鴨
主料:老鴨
配料:茶樹菇、辣椒、荷葉、稻草
製作:先將老鴨洗淨,用藥材煮至半成熟撈出,肚內填滿茶樹菇,然後包裹一層荷葉,再用稻草包好上蒸籠蒸至酥爛即可。
特點:口感細膩,酥爛爽口。
辣味土雞
主料:江西土雞
配料:辣椒,香菜
製作:先將土雞斬件,鍋內放豬油燒熟,下土雞炒至香,放入辣椒及各種調味品燒至酥爛即可,香菜作點綴。
特點:香辣味濃,肉質鮮美。
贛南風味魚
主料:鯇魚
配料:酸菜、青豆、辣椒
製作:先將魚洗淨解刀,擺盤上蒸籠蒸熟,將配料調成汁淋在魚身上即可。
特點:酸辣開胃,肉質鮮嫩。
鐵盤口者墨魚仔
主料:墨魚
配料:七星椒,山椒
製作:先將墨魚仔洗淨,調好味放入燒熱的鐵盤口者熟,(加放配料)即可。
特點:香辣濃郁,鮮嫩爽口。
家常炒響肚
主料:豬肚
配料:白蘿蔔、大蒜、辣椒
製作:先將豬肚解刀發泡,鍋內放菜油、放香料炒香,放入主料調好味即成。
特點:香辣可口,富有鄉土氣息。
農家小炒皇
主料:紅腰豆、玉米粒、弋陽年糕、枸杞子
製作:將主料過水,走油,放入鍋內調好味,炒熟即可。
特點:清香爽口,色彩鮮艷。
興國三蒸
主料:五花肉、魚片、毛芋頭
製作:先將毛芋頭去皮解刀,調好味放圓籠內,五花肉切片,粘上蒸肉粉、魚片,拌上醬料,一層層擺好,上蒸籠蒸至酥爛即可。
特點:香辣適口,屬地道的傳統贛菜。
鍋仔津白板鴨
主料:板鴨
配料:大白菜
製作:先將板鴨斬件,大白菜解刀,調好味放鍋仔內煮熟即可。
特點:味道鮮美,湯汁濃香。
陳卓

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們