橄欖燉雞

橄欖燉雞是一道廣東地方名菜，屬於粵菜系。母雞半隻，鹽津欖10顆左右，用刀劃幾下，薑片適量。雞斬塊過水，與橄欖薑片一起入鍋，加水適量，大火燒開後除去泡沫，小火煲2小時以上。撇掉煲出的浮油，加鹽飲用即可。

主要原料

橄欖燉雞

生橄欖或乾品、冰糖、仿土雞腿。調味料酒、蔥、畺、醬油、甘草。

製作方法

橄欖燉雞

仿土雞腿去皮，燙去血水，用所有調味料稍醃片刻。生橄欖或乾品以水洗淨，起鹵鍋，將橄欖、雞腿肉一起放入，將水淹過。加調味料，用大火煮開後轉小火，收乾後即可盛出。

功效：橄欖對嬰兒大腦發育有明顯促進作用，可使嬰兒更加聰明，並有防治心臟病和胃潰瘍，保護膽囊的功能。