該鄉以蔬菜、林竹、勞務和畜牧為四大增收支柱。有生薑、生豬、鵝業和冬粉協會等4個農業專合組織，榨鼓生薑協會已向國家科協申報“科普惠農興村計畫”農村專業技術協會；隨著農村產業結構的調整，生薑（含黃姜）、勞務輸出、林竹、畜牧和中藥材已經成為本鄉幾大支柱產業，。有“麻柳姜”和“碧瑩牌”冬粉2個農產品商標。特別是本鄉註冊品牌”麻柳姜”以其優異的品質，獲得“四川省無公害產品”和”四川省名優農產品“稱號，暢銷省內外。.全鄉“麻柳姜”種植面積5500畝，產值4930萬元。常年在外務工人員3500人，其中海外務工人員46人，勞務收入1160萬元。林竹總面積 1.6 萬畝，其中退耕還林2000畝，合作造林1.2萬畝，自有原生林2000畝。年出欄優質肉豬1.2萬頭、商品鵝1.02萬隻，實現畜牧產值734萬元。鄉衛生院建築面積1200平方米，有醫護人員9名，新型農村合作醫療參保10459人，參合率85%。有9個村67個村實現廣播電視“村村通”，光纖電視用戶1306戶；有程控電話240門，行動電話1100部。
榨鼓鄉人口數據：（第五次人口普查數據）
| 總人口 | 10723 |
| 男 | 5684 |
| 女 | 5039 |
| 家庭戶戶數 | 3215 |
| 家庭戶總人口(總) | 10708 |
| 家庭戶男 | 5675 |
| 家庭戶女 | 5033 |
| 0-14歲(總) | 2520 |
| 0-14歲男 | 1374 |
| 0-14歲女 | 1146 |
| 15-64歲(總) | 7376 |
| 15-64歲男 | 3884 |
| 15-64歲女 | 3492 |
| 65歲及以上(總) | 827 |
| 65歲及以上男 | 426 |
| 65歲及以上女 | 401 |
| 戶口本地住在本地 | 10459 |
