棗泥餑餑

棗泥餑餑，山西小吃，色澤金黃，斑點自然，入口柔軟，久存不乾。

製作材料

精麵粉、雞蛋、紅棗、白糖、植物油、芝麻油各適量。

製作方法

1.盆內加精麵粉及水和成糊狀，放在溫暖處餳發。優質紅棗洗淨曬乾去核，入籠蒸熟去皮，搓成泥狀，加適量的芝麻油、白糖，用溫火加植物油炒至油黑髮亮。
2.餳好的麵糊放入適量的精麵粉、雞蛋、白糖、芝麻油，和成麵團，搓成長條，摘成劑子，按扁，包入棗泥壓平成餅坯。
3.鏊子上火，放上小石子燒熱，餅生坯夾在燒熱的小石子中間烙成金黃色即可。

製作要領

烙烤時不宜用旺火，以免焦煳。