梅花鹿鹿裡脊

副料：脆乾椒、碎花生、蔥、姜、香茅、乾蔥頭、香菜 調料：黃姜粉、花椒、咖哩粉、生抽、味素、鹽、沙姜粉 3、鍋中入脆乾椒，花生碎，投入炸好的鹿肉片翻炒幾下即可裝盆上席

梅花鹿鹿裡脊

梅花鹿椎骨內側的條狀嫩肉,做肉食時稱裡脊肉

梅花鹿鹿裡脊作用

作用有："性溫、味甘苦"。 主要功效："補五臟、調血脈，主治虛勞羸瘦、壯陽益精、暖腰脊，適 用於腎陽不足所致的腰膝酸軟、陽痿早泄、畏寒肢冷等。 鹿通脊肉質最為細嫩，是鹿肉中的精品

乾炸脆椒鹿裡脊

主料：梅花鹿裡脊肉250克
副料：脆乾椒、碎花生、蔥、姜、香茅、乾蔥頭、香菜
調料：黃姜粉、花椒、咖哩粉、生抽、味素、鹽、沙姜粉
製法：1、將鹿肉切成長5厘米，寬2.5厘米的長方塊，將姜、乾蔥頭、香茅、香菜加入清水搗爛再加入調味料放入切好的肉片，醃製30分鐘。
2、旺火熱鍋放入食用油加熱至五成油溫，落醃好的鹿肉片炸至淺黃色撈起，撈乾油分
3、鍋中入脆乾椒，花生碎，投入炸好的鹿肉片翻炒幾下即可裝盆上席
特點：香脆可口，增進食慾。