桂花羊肉

桂花羊肉

桂花羊肉是私家菜菜譜之一,以羊肉和雞蛋為主原料,桂花羊肉的烹飪技巧以炒菜為主,口味屬於鹹鮮味。桂花羊肉的特色:軟嫩鮮香,呈金黃色,雖名為桂花,材料里卻沒有桂花。

基本信息

製作原料

主料:羊裡脊125克

製作工藝 製作工藝

輔料:雞蛋150克

調料:味素3克 料酒10克 鹽2克 姜10克 雞油60克

製作方法

1. 將羊裡脊去外筋洗淨,切成寬、厚各0.3厘米的細絲

2. 羊肉放入碗內,加入雞蛋、姜米攪拌均勻

3. 炒勺上火,加入雞油,燒熱後,把漿好的裡脊絲倒入,翻炒至熟

4. 加入料酒、精鹽、味素炒勻,淋入雞油,裝入盤中。

做法指導

羊裡脊做法指導:

1. 煮製時放數個山楂或一些蘿蔔、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味;

2. 吃涮肉時務必涮透;夏秋季節氣候燥熱,不宜吃羊肉;

3.羊肉中有很多膜,切絲之前應先將其剔除,否則炒熟後肉膜硬,吃起來難以下咽。

食用須知

營養分析

羊裡脊:羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵禦寒冷,而且還能增加消

製作材料 製作材料

化酶,保護胃壁,修復胃黏膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用;羊肉營養豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用,男士適合經常食用。 雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用;富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生; 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。

適合人群

羊裡脊適合人群:

一般人群均可食用

1. 適宜體虛胃寒者;

2. 發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。

雞蛋適合人群:

一般人都適合。更是嬰幼兒、孕婦、產婦、病人的理想食品。

食療作用

桂花羊肉 桂花羊肉

羊裡脊食療作用:

味甘、性熱,入脾、胃、腎、心經;

溫補脾胃,用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症;

溫補肝腎,用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症;

補血溫經,用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。

中國古代醫學認為,羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品,是一種優良的溫補強壯劑。

食物相剋

雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃與兔肉、柿子同食導致腹瀉同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

營養成分

能量311.89千卡 蛋白質46.91克 脂肪15.27克 碳水化合物8.02克 葉酸170.3微克 膳食纖維0.27

克 膽固醇1011.25毫克 維生素A360.05微克 胡蘿蔔素17微克 硫胺素0.24毫克 核黃素0.66毫克 煙酸7.64毫克 維生素C0.4毫克 維生素E3.41毫克 鈣100.14毫克 磷427.62毫克 鉀462.15毫克 鈉1322.76毫克 碘40.8微克 鎂47.15毫克 鐵6.7毫克 鋅4.17毫克 硒28.53微克 銅0.43毫克 錳0.47毫克

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